【埼玉のご当地うどん特集】＼ご麺ください！／“うどん県”埼玉の個性豊かなうどんの魅力にせまる！

知っていた？埼玉は“うどん県”！

埼玉県では、古くから小麦の生産が盛んなこともあり、郷土料理としてうどんが親しまれています。そんな埼玉は、うどんなどの和風めんの出荷額が全国1位(※)という、日本有数の“うどん県”。県内各地には、食べ方、麺の形・色など、個性豊かなうどんが勢ぞろい。その一部を紹介します。 （※）経済産業省「2023年経済構造実態調査（製造業事業所調査）品目別統計表」

【温】身も心もほっとする 素朴な味と温かさ

煮ぼうとう

季節の旬野菜などを入れて煮込むので栄養豊富。「煮ぼうとう」は渋沢栄一も好んで食べたと言われています。

左：おっきりこみ 右：呉汁

【冷×冷】これからの暑い季節にも！さっぱりと味わう冷うどん

左：加須うどん 右：すったて

冷水でしめた麺を、冷たいつゆで味わうのが基本の「加須うどん」や、ゴマと味噌、薬味など夏野菜をすりあわせたつけ汁の「すったて」など、暑い季節に食べたいうどん。

【冷×温】冷たい麺と温かいつけ汁 冷と温が絡まるハーモニー

左：熊谷うどん 右：武蔵野うどん

別盛りの冷たい麺を、ねぎや肉などのうま味たっぷりな温かいつけ汁に絡めて食べる「肉汁うどん」がメジャーなスタイル。

【ユニーク麵】幅広から極太まで 麺のカタチはフリーダム

こうのす川幅うどん

川幅日本一にちなんだ「こうのす川幅うどん」、生地を “つみとる”ことからそう呼ばれる「つみっこ」、インパクト大の「一本うどん」など、麺の形もさまざま。

左：つみっこ 右：一本うどん

【彩】緑・紫・橙と彩り豊か 見た目も楽しいカラフル麺

左上：小松菜うどん 右上：狭山茶うどん/狭山抹茶うどん

左下：藤うどん 右下：にんじんうどん

生地に素材などを混ぜこんで色鮮やかに仕上げたカラフルな麺は、香りや味だけでなく、見た目でも楽しめるのが魅力です。

【その他】まだまだある！個性的なうどんたち

左上：シラオカ麺 右上：舟運いろはうどん 左下：鳩ヶ谷ソース焼きうどん 右下：ずりあげうどん