【今日の献立】2025年4月25日(金)「シイタケのエビ詰めフライ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「シイタケのエビ詰めフライ」「アサリと春キャベツの酒蒸し」「ちくわの塩昆布炒め」の全3品。

ぷりっとした食感が楽しいフライをメインに、ちくわは塩昆布で炒めるだけの超簡単レシピ。

エビとシイタケの旨味がたっぷり！サクッと揚げて子どもから大人までみんなで楽しめる一品です。

調理時間：30分

カロリー：394Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

＜タネ＞

エビ (中)13~15尾ショウガ (みじん切り)1/2片分

酒小さじ1

塩少々

しょうゆ少々

片栗粉小さじ2~3

シイタケ (生)6~8個

＜衣＞

小麦粉大さじ1~2

溶き卵 1個分

パン粉 1カップ

サニーレタス 1~2枚

レモン 1/4個

キュウリ (薄切り)6~8枚

しょうゆ適量揚げ油適量

エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭く。フードプロセッサーに入れて少し食感が残る位に粗みじん切りにし、他の＜タネ＞の材料を加えて混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。笠は格子に切り込みを入れる。

レモンは半分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。

1. シイタケの笠の内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、＜タネ＞をのせ、形を整える。

2. (1)に＜衣＞の残りの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

3. 器にサニーレタス、レモン、キュウリ、(2)を盛り合わせ、しょうゆを添える。