卵焼きが弁当の〈主役〉になる裏ワザ『卵焼きの甘辛照り焼き』｜簡単アレンジ3選も

お弁当の人気者〈卵焼き〉が、艶やかなたれでぐっと進化。食べごたえが増して、わき役から主役おかずに変身します。

今回は、圧倒的においしい甘辛照り焼きと、バリエーション豊かなアレンジ3つをご紹介。

見ているだけで食欲をそそる、ふんわりフォルム。晩ご飯やおつまみにも喜ばれること間違いなしです！


 

『卵焼きの甘辛照り焼き』のレシピ

 
 

材料（1本分・2人分）

〈卵液〉
卵…… 2個
だし汁（または水）…… 大さじ2
塩……  少々

〈甘辛しょうゆだれ〉
しょうゆ…… 大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
みりん……小さじ1/2
水…… 小さじ1

〈トッピング〉
万能ねぎの小口切り…… 1本分

サラダ油

 

作り方

（1）卵をざっくり混ぜる
ボールにだし汁と塩を入れて混ぜる。卵を割り入れ、まずだし汁と白身をかるく混ぜる。そのあとに黄身をくずし、白身とざっくり混ぜる。

（2）卵液を焼き、巻いていく

 

中火で熱した卵焼き器にサラダ油少々を入れ、ペーパータ オルで全体に薄く塗る。卵液の1/2 量を入れて全体に広げ、ぷつぷつとふくらんだ部分を菜箸でつついてつぶす。ほぼ表面が乾いたら奥から手前に巻き、奥へ寄せる。サラダ油を再びペーパータオルで全体に塗り、残りの卵液を2回に分けて1/2量ずつ同様に焼いていく。このとき卵焼きを持ち上げ、下にも卵液を広げて。

（3）たれをからめる
 

いったん火を止め、手前にたれの材料を入れて混ぜる。再び火をつけてたれを煮立たせ、泡立ってきたら卵焼きの上下を返してからめる。粗熱を取って食べやすく切 り、トッピングする。


上記の材料と作り方を参照し、たれとトッピングを替えて同様に作れば、いろんな味わいが楽しめます。
ここからは、アレンジレシピをご紹介！
 

『ごま塩照り焼き』のレシピ

香りのいいごま油であっさり塩味に。

 

材料（1本分・2人分）

上記（作り方1～2）の卵焼き……全量

〈塩だれ〉
塩……小さじ¹⁄₅
みりん…… 大さじ¹⁄₂
水…… 小さじ1

〈トッピング〉
白いりごま……少々

※『ごま塩照り焼き』のみサラダ油をごま油に変更。



 

『ケチャップ照り焼き』のレシピ

甘酸っぱいとろみだれをたっぷり。

 

材料（1本分・2人分）

上記（作り方1～2）の卵焼き……全量

〈ケチャップだれ〉
トマトケチャップ…… 大さじ1
しょうゆ……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
酢……小さじ1/2

〈トッピング〉
粗びき黒こしょう……適宜


 

『ソース照り焼き』のレシピ

甘く香ばしいこってり味。

 

材料（1本分・2人分）

上記（作り方1～2）の卵焼き……全量

〈ソースだれ〉
ウスターソース…… 大さじ1
みりん…… 小さじ1

〈トッピング〉
青のり……適宜


定番ももちろんおいしいけれど、ほんのひと工夫でいつもの味がワンランクアップ。
アレンジ次第で、お弁当を開ける時間がさらに楽しみになるかも。ぜひ試してみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年4月2日号より ）