具材は炒めて“冷ませ”！「混ぜごはん」を極上に仕上げる裏ワザ♪シャキシャキになるよ♡【農家直伝】

炒めた青菜などの具材を、ホカホカご飯に混ぜ込む「混ぜご飯」。慌てて作ると、なんか水っぽくなったり、具材の食感がしんなりしてイマイチになりがち。でも今回、神奈川県の農家に教わった「小松菜とじゃこの混ぜご飯」は、間違いのない一品でした！ヒケツは、ご飯に混ぜる具材を炒めた後、しっかり冷ますことだったんです。どういうことなのか、作って確かめてみました〜♪



冷まして混ぜるのが鉄則♪「小松菜とじゃこの混ぜご飯」

材料（4人分）
米…2合
小松菜…3束
ちりめんじゃこ…100～150g
白いりゴマ…お好みで
ゴマ油…適量
塩…適量

下準備
・米は普通炊きで炊いておく。

作り方
1. 小松菜は根元を切り落として、5mmくらいの粗みじん切りにする。フライパンにゴマ油を熱してしんなりするまで炒めたら、塩を振って混ぜる。

炒めたら容器に移しておきましょう。

2. 小松菜が冷めたら、ちりめんじゃこと白いりゴマを加えて和える。

はい、ココがポイント！
小松菜をしっかり冷ましてから、ちりめんじゃこと合わせましょう。熱いうちに混ぜると、じゃこがしんなりしてしまいます。

ちょっと味見を…。
おぉ、小松菜がシャキシャキ！味付けは塩のみなので、小松菜の風味が際立っています。
これは常備菜として作り置きしても良さそうです♪

3. 炊き上がったご飯に2を混ぜる。

冷たいご飯を使う場合は、ご飯を温めてから混ぜればOKです。

さっそくいただきます♪
小松菜のシャクっとした食感とじゃこの旨味、炒めた白いりゴマの香ばしい風味が口中に広がります！
見た目は青菜の混ぜご飯ですが、今まで食べたものとは食感も風味も段違い！
混ぜご飯っていつもなにも考えずに具材を混ぜていましたが、具材を冷ましてからご飯と混ぜることで、こんなにもおいしさが際立つんですね！
水っぽくなりがちな小松菜もシャクシャク食感をキープできています。

ゴマ油の風味とコクで満足感もアップ！おにぎりにしてもおすすめです。

あっさり塩味が小松菜と白米の旨味を引き立て、夫や子どもたちからもおかわりのリクエスト！2合分のご飯があっという間になくなりました。

しっかり冷ますのがコツの「小松菜とじゃこの混ぜご飯」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪

今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://cookpad.com/jp/recipes/19671432