ハロウィンは、かぼちゃのスイーツ「クリームモンブラン」を手づくりしよう！

やさしい甘みのあるかぼちゃは、さまざまなスイーツに大活躍。満足感のある食べ応えなので、食欲の秋にぴったり。下ごしらえはレンチンでお手軽に作ることができる「クリームモンブラン」のレシピです。

ケーキ屋さんのような上品な一品。黄色のクリームが目を惹きます。

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。
かぼちゃ…正味170g
A 砂糖…20g
バター…10g
生クリーム…100mg
砂糖…5g
ビスケット（市販）…4枚
パンプキンシード…適宜

1、かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。熱いうちにこす。Aを加えて混ぜ合わせて冷ます。

2、別のボウルに生クリーム、砂糖を入れてボウルに氷水を当てながら泡立て器で9分立て（しっかりと角が立つ程度）にする。半量を1に加えて混ぜる。

3、ビスケットに残りの2をスプーンで高さ約5cmになるように盛る（縁1cmは空けておく）。

4、絞り袋にモンブラン用の口金を付けて2を入れ、3の上に絞る。好みでパンプキンシードをのせる。

直径約6cmの市販のビスケットを使用。シンプルな味のものを選んで。

ビスケットに土台になる生クリームをのせる。高さを出すと見栄えがよくなる。

生クリームを覆うように、少しずつずらしながら向きを変えて、何度か絞る。

教えてくれたのは
荻田尚子さん
おぎたひさこ／フランス菓子店勤務ののち、料理家のアシスタントを経て、現在の道へ。本格的な味わいなのに簡単に作れるレシピに定評がある。著書に『香り高い焼き菓子大人のBAKE』（誠文堂新光社）など多数。

撮影／宮濱祐美子スタイリング／曲田有子（kodomoe2023年10月号掲載）