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ハロウィンは、かぼちゃのスイーツ「クリームモンブラン」を手づくりしよう!

  • 2024.10.18

やさしい甘みのあるかぼちゃは、さまざまなスイーツに大活躍。満足感のある食べ応えなので、食欲の秋にぴったり。下ごしらえはレンチンでお手軽に作ることができる「クリームモンブラン」のレシピです。

クリームモンブラン

ケーキ屋さんのような上品な一品。黄色のクリームが目を惹きます。

ハロウィンは、かぼちゃのスイーツ「クリームモンブラン」を手づくりしよう!の画像1

【材料(4個分)】

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。
かぼちゃ…正味170g
A 砂糖…20g
バター…10g
生クリーム…100mg
砂糖…5g
ビスケット(市販)…4枚
パンプキンシード…適宜

【作り方】

1、かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。熱いうちにこす。Aを加えて混ぜ合わせて冷ます。

2、別のボウルに生クリーム、砂糖を入れてボウルに氷水を当てながら泡立て器で9分立て(しっかりと角が立つ程度)にする。半量を1に加えて混ぜる。

3、ビスケットに残りの2をスプーンで高さ約5cmになるように盛る(縁1cmは空けておく)。

4、絞り袋にモンブラン用の口金を付けて2を入れ、3の上に絞る。好みでパンプキンシードをのせる。

ハロウィンは、かぼちゃのスイーツ「クリームモンブラン」を手づくりしよう!の画像2

直径約6cmの市販のビスケットを使用。シンプルな味のものを選んで。

ハロウィンは、かぼちゃのスイーツ「クリームモンブラン」を手づくりしよう!の画像3

ビスケットに土台になる生クリームをのせる。高さを出すと見栄えがよくなる。

ハロウィンは、かぼちゃのスイーツ「クリームモンブラン」を手づくりしよう!の画像4

生クリームを覆うように、少しずつずらしながら向きを変えて、何度か絞る。

教えてくれたのは
荻田尚子さん
おぎたひさこ/フランス菓子店勤務ののち、料理家のアシスタントを経て、現在の道へ。本格的な味わいなのに簡単に作れるレシピに定評がある。著書に『香り高い焼き菓子 大人のBAKE』(誠文堂新光社)など多数。

撮影/宮濱祐美子 スタイリング/曲田有子(kodomoe2023年10月号掲載)

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