【混ぜるだけで完成】豚しゃぶも冷ややっこも！「ショウガゴマぽん酢」だけで10倍美味しくなる

超カンタンで激ウマ！ 身近な調味料を組み合わせて、かけるだけで未知なる美味しさが生まれる「魅惑のタレ」とそのタレを使ったレシピをご紹介します。

このひと混ぜで、10倍美味しい！ ショウガゴマぽん酢

【材料】
・ゴマドレッシング
・ぽん酢
・すりおろしショウガ
 
【作り方】
容器にゴマドレッシング3：ポン酢1と、すりおろしショウガ1の割合で加え軽く混ぜる。ぽん酢は酸味のある味ぽん（ミツカン）がグッド。大さじでもスプーンでも、比率さえ守れば何で計量してもOK！

recipe 01

ゆでてかけて完成！ 豚冷しゃぶ

【材料】
豚バラ肉……8〜10枚
キャベツ……1/8個
ニンジン……適量
ショウガゴマぽん酢……大さじ1
 
【作り方】
ニンジンは皮をむき短冊切り、キャベツはざく切り。鍋に湯（分量外）を沸かしキャベツ、ニンジンをさっと1〜2分茹で、ザルにあげる。その湯で豚肉も3〜4分茹で、火を止め豚肉もザルにあげる。器に茹でたキャベツ、ニンジン、豚肉を盛り、ショウガゴマぽん酢をまわしかけてでき上がり。

recipe 02

鶏肉にかけてよし！ 棒々鶏

【材料】
鶏むね肉……1枚
レタスなど葉もの……2〜3枚
ショウガゴマぽん酢……大さじ2
 
【作り方】
鍋に湯（分量外）を沸かし鶏肉を入れて弱火にし、アクを取りながら10分、鶏肉を裏返して3〜4分茹でて火を止め、鍋に入れたまま冷ます。茹でた鶏肉を食べやすい大きさに裂く。器にレタスを敷き盛りつけ、ショウガゴマぽん酢をかけて完成。

recipe 03

温野菜にかけてよし！ もやしのナムル風

【材料】
もやし……1袋
白ゴマ……小さじ1
ショウガゴマぽん酢……大さじ2
 
【作り方】
もやしは水洗いする。鍋に湯（分量外）を沸かしもやしを入れ、2〜3分火を通したらザルにあげ、「おかあげ（水にさらさずにあら熱を取る）」しておく。ボウルに冷ましたもやし、白ゴマ、ショウガゴマぽん酢を加えて和える。器に盛ってでき上がり。

recipe 04

豆腐にも！まさに万能 冷や奴

【材料】
絹豆腐……1丁
ショウガゴマぽん酢……大さじ1
 
【作り方】
豆腐をパックから出し、好みの大きさに切る。器に盛り、ショウガゴマぽん酢をかけてでき上がり。ショウガの香味とゴマドレッシングのコク、味ぽんの酸味が相まって、淡白な食材もぐっと食べ応えがアップするんです。

教えてくれたのは…早坂登志男さん

惜しまれながら12年の歴史の幕を閉じた東京・高円寺の日本酒居酒屋『天☆』は蔵元や日本酒ファンが絶大な信頼を置いた名店。その名物料理人の食に対する懐の広さは著書『日本酒がとまらなくなる絶品つまみ』（洋泉社）でも明らか。今回は特別にレクチャーしてくれました！

Photo_EMIKO FUKUDA Text&Edit_AKIKO MAEDA[comete]
Recipe design & Cooking_TOSHIO HAYASAKA

otona MUSE 2018年7月号より
※本記事に掲載した商品の価格や情報は雑誌発売時のものです。最新の情報は店舗や公式ホームページでご確認ください。