【卵かけご飯】の概念が変わる！ご飯はアッツアツに加熱し「バター」を仕込む熱狂レシピ【料理研究家直伝】

卵かけご飯って、アツアツのご飯に卵をとろ～り絡めて食べるのが最高ですよね！でも、食べているうちにご飯が冷めちゃうのがちょっと残念…。そんなお悩みを、ほぼ毎朝お米を食べる料理研究家・宮本和秀さんが極上レシピで解決！ポイントは、あらかじめ器の底にバターとしょうゆを仕込み、ご飯を「電子レンジで1分」アツアツにすること!?香りとコクが絶妙な一杯に大化けするんですって♪

※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年11月号特集「大のご飯好き料理家5人に聞く 日本のお米、こう食べるのが好き。」を一部抜粋・再編集して制作しています。

バター香る「ぬくぬく卵かけご飯」

朝、目が覚めて寝室を出るとぼくが大好きな香りがします。なんとも言えず甘くて食欲をそそる幸せな香り。嗅覚が刺激され、ぼんやりしていた頭が動きだします。「おはよう」。もうすぐご飯が炊きあがる。一日の始まりです。

ぼくはほとんど毎日、朝ご飯にお米を食べます。昔から卵かけご飯が大好きです。でも、ご飯の上に生卵を割って混ぜながら食べると、ご飯がどんどん冷めちゃって……。どうにか最後まで温かい状態で食べたくて考えたのが、今回紹介する食べ方です。

ぼくはこれまでにJA家の光クッキング・フェスタなどで全国各地を訪ね、たくさんの生産者の方とお会いしました。そこで実感したのは、生産者を元気にするのは、ぼくたち消費者なんだということ。だからウォーキングの途中で田んぼにいる農家の方に会うと「おいしいお米を作ってくださいね」と声をかけるようにしています。忙しいのに迷惑だなと思う方もいらっしゃるかもしれないけどね（笑）。

「バターしょうゆの卵かけご飯」の材料と作り方はこちら

【材料】(1人分)
温かいご飯…小どんぶり1杯弱（200g）
卵…1個
バター…3g
削り節…適量
しょうゆ…適量＋少々

【作り方】
1. どんぶりにバターを入れ、しょうゆ少々を加える。器に卵を割り入れ、しょうゆ適量を入れて溶く。

2. 1のどんぶりに温かいご飯を盛り、ラッブをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。あつあつにするのがポイント。

3. 2に1の卵をかけ、しょうゆ少々をかけて、削り節をのせ、混ぜながら食べる。

宮本和秀さん

みやもと・かずひで／宮本クッキング代表。東京農業大学農学部栄養学科卒業。JA家の光クッキング・フェスタ、「キユービー3分クッキング」(CBCテレビ全国13局ネット)講師として活躍。