『ホームベーカリー』で切った瞬間に感動♡ベリーとクリームチーズの華やかバブカが素敵すぎる。

ベリークリームとクリームチーズを折り込んだ、模様も楽しいスイーツパン「バブカ」。ホームベーカリーで生地をこね、ねじって焼き上げます。

生地の発酵中にベリークリームとクランブルを準備すれば、待ち時間も有効に使えます。生地を重ねてねじる工程を順番に見ていきましょう。

ホームベーカリーで！ベリーチーズのバブカの作り方

【材料（1斤分）】

【パン生地】
強力粉：170g
薄力粉：30g
バター：50g
砂糖：40g
塩：小さじ1/2
卵液：合計120g（溶き卵1個分＋卵黄1個分＋牛乳）
ドライイースト：小さじ1

【ベリークリーム】
冷凍ベリー：100g
砂糖：20g
薄力粉：大さじ1

【クランブル】
バター：30g
薄力粉：50g
砂糖：40g
塩：ひとつまみ
クリームチーズ：60g
打ち粉用の強力粉：適量

1. パンケースに、ドライイースト以外のパン生地の材料を入れます。卵液は、溶き卵1個分、卵黄1個分、牛乳を合わせて合計120gにします。

2. ドライイーストを自動投入口に入れ、食パンコースを選んでスタートします。スタートと同時にタイマーを90分後にセットし、発酵に入る直前のタイミングで成形できるようにします。

3. 生地を作っている間にベリークリームを準備します。耐熱ボウルに冷凍ベリー、砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、約10分置きます。ラップをして600Wで約2分30秒加熱し、混ぜて粗熱を取ります。

4. クランブルを作ります。1cm角に切ったバター、薄力粉、砂糖、塩を指先ですり合わせ、ぽろぽろにします。細かくしすぎず、小さな塊を残しましょう。

5. スタートから90分ほど経ったら、パンケースから生地を取り出します。打ち粉をした台で、めん棒を使って約40×20cmの長方形に伸ばします。

6. 生地にベリークリームと1cm角に切ったクリームチーズを散らし、手前から巻きます。

7. 巻き終わった生地の向きを90度変え、縦半分に切ります。

8. 2本の生地をX状に重ねてねじります。中の具材が出てきやすいので、形を整えながら手早く作業します。

9. 生地の中央を持ち上げて両端を折りたたみ、折り目を下にしてパンケースに戻します。パン羽根は取り外し、上からクランブルを散らします。

10. パンケースをホームベーカリーに戻し、焼き上がるまで待ちます。焼き上がったらパンケースを取り出して約2分置き、その後パンを取り出して冷まします。

ねじり模様にベリーとチーズ！贅沢なスイーツパン

表面にクランブルがのった、香ばしそうな焼き上がり。スライスすると、ベリークリームとクリームチーズが生地の中に模様を作っています。

バターを使った生地はしっとりコクがあり、ベリーの甘酸っぱさとクリームチーズの濃厚さが重なります。ホームベーカリーを使って、いつもと違うパンを楽しめるレシピです。

チョコクリームやかぼちゃペースト、ドライフルーツを入れるアレンジも。具材を変えて、好みの味を見つけてみてください♪

まとめ／暮らしニスタ編集部