簡単おつまみ！サーモンとクリームチーズのアレンジ生春巻き＆ライスペーパーをきれいに巻くコツ

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。生春巻きの皮、本来の使い方以外に幅広く色々な使い方ができ、巷にはいろんなレシピが出回っていますが、今回は、火を使わず簡単に作れるおつまみと、きれいに巻く巻き方のコツをお伝えします。

生春巻きの皮、本来の使い方以外に幅広く色々な使い方ができ、巷にはいろんなレシピが出回っています。

生春巻きの皮は、乾燥しているので保存性が高く、しかもコスパも良くいろんなお料理やスイーツにも活用でき、とっても重宝しますよね。お家に常備されている方も多い食材かもしれません。

今回は、生春巻きの皮を使った、火を使わず簡単に作れるおつまみと、きれいに巻く巻き方のコツをお伝えします。

今回ご紹介する生春巻きは、メインの具材は、スモークサーモンとクリームチーズ。それと一緒に生野菜を巻きます。

どんなお野菜でも良いのですが、今回は扱いやすくてリーズナブルな水菜を使用しています。冷蔵庫にある、お好みの生野菜を使用してください。

生春巻きの皮 3枚

スモークサーモン 3枚

クリームチーズ 30g

水菜 1束

白いりごま適量

・水菜を3cm幅にカットして水にさらし、パリッとしたら水気を切っておきます。

・クリームチーズを棒状にカットしておきます。

① まな板の上に濡らしたキッチンペーパーを敷きます。

② 生春巻きの皮をさっと水にくぐらせて濡らし、①のまな板の上に2cm程はみ出して置きます。

※濡れたキッチンペーパーの上に置く事で生春巻きの皮が乾燥するのを防ぎ、はみ出して置く事で生春巻きの皮を持ちやすくします。

③ 生春巻きの皮の中心のまな板すれすれ下側に水菜を1／3量置き、その上にクリームチーズを乗せます。

④ 水菜とクリームチーズを乗せた部分をきつめに1回転巻き、両端はぴったりとくっつけておきます。巻いた具材の上部に、スモークサーモンを置いて巻き取り、両端をパタンと折ります。

きれいに巻くコツは2つ。濡らした生春巻きの皮を乾燥させない事。もう一つは、タイトに巻く事です！

⑤ ②から④を2回繰り返し、生春巻を3本作ります。

※まな板の上に置いた濡れたキッチンペーパーを、巻き終わった生春巻きの上にかけておくと、乾燥を防げます。

⑥ 底が平らなバットに白いりごまを入れ、⑤の生春巻きを転がし、周りにごまをつけます。（こちらの工程はお好みで。④の段階からカットしてもOKです。）

※生春巻きの皮が湿ってる状態で白いりごまを付けてください。乾いているとごまが付かないので、乾いていたら、霧吹きで水を吹きかけ、湿らせてください。

⑦ お好みのサイズにカットしたら完成です！今回は、3等分にカットしてお皿に並べました。

スモークサーモンとクリームチーズに塩気があるので、そのままでも頂けますが、オリーブオイル＆レモン、わさび醤油・ポン酢・スイートチリソースなどを付けても美味しく召し上がれます。

一緒に入れる生野菜は、千切りにしたレタスやキャベツでもOKです。千切りにした大根や人参、パプリカなどを入れても、彩りが良くなります。お好みでアレンジして、楽しんでくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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