じゅわっと桃と紅茶のクリームチーズ米粉マフィン

桃の甘くジューシーな味わいと、クリームチーズのまろやかなコクを楽しめる米粉マフィンを作りました。

桃のじゅわっとした食感に、紅茶の香りがふんわりと重なり、ひと口食べると上品な味わいが広がります。さらに、クリームチーズのほどよい酸味とコクが加わることで、甘すぎず、満足感のあるマフィンに仕上がります。

米粉を使っているので、外側は香ばしく、中はしっとり。桃のやわらかさとクリームチーズのなめらかさが合わさり、ティータイムにもぴったりのおやつです。

桃缶を使うので、桃の旬の時期以外でも手軽に作れるのがうれしいポイントです。

カフェタイムにもおすすめです。

【材料】

・桃缶：200g

・クリームチーズ：40g

・ティーバッグ：1パック

・米粉：170g

・ベーキングパウダー：5g

・米油：60g

・きび糖：60g

・卵：1個

・牛乳：30cc

【作り方】

① 桃缶は汁気をきり、食べやすい大きさに切ります。

② ボウルに卵、米油、きび糖を加え、よく混ぜ合わせます。

③ 米粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜ合わせます。

④ 桃、クリームチーズ、ティーバッグから取り出した茶葉を加え、さらに切るように混ぜ合わせます。

⑤ 牛乳を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。

⑥ マフィン型に生地を流し入れ、表面を軽くならします。180℃に予熱したオーブンで、約25分焼きます。

⑦ 焼き上がったら粗熱を取り、完成です。

焼き上がったマフィンからは、桃と紅茶の香りがふんわりと広がります。桃の部分はじゅわっとジューシーで、噛むたびにやさしい甘さが感じられます。

クリームチーズは生地の中でアクセントになり、桃の甘さを引き立てながら、全体にまろやかなコクをプラスしてくれます。紅茶の香りも強すぎないので、桃やクリームチーズの風味を邪魔せず、上品にまとまります。

米粉ならではのしっとりとした食感も魅力のひとつです。

焼きたてはふんわりとした口当たりで、しっかり冷ますと生地が落ち着き、よりしっとりとした食感を楽しめます。

紅茶はアールグレイを使うと、柑橘系の華やかな香りが桃とよく合います。

アッサムなどのコクのある紅茶を使えば、深みのある味わいに仕上がります。

おやつにはもちろん、朝食や小腹が空いたときにもおすすめです。ひとつずつラッピングすれば、手土産やプレゼントにもぴったりです。

桃のじゅわっと感、クリームチーズのまろやかさ、紅茶の香りを一度に楽しめる、贅沢な米粉マフィンです。

材料を混ぜて焼くだけで作れるので、ぜひおうちで作ってみてください。

最後まで見ていただきありがとうございました。