神保町・水道橋エリアで今行きたい！2026年ニューオープンの注目グルメスポット6選

世界有数の本の街・神保町や、東京ドームにほど近い水道橋エリアでは、話題のカフェや酒場が続々とオープン！ 書店巡りの合間やライブ・イベントの帰りに立ち寄りたい、2026年オープンの店をご紹介。

マルタン@神保町

2026年5月にオープンした麻辣湯専門店「MARTAN（マルタン）」は、その日の気分や体調に合わせて野菜を選べるスタイルの一軒。「美容」や「ストレス緩和」など、テーマごとに野菜を詰め合わせたボックスを選ぶだけで、自分にぴったりの一杯に仕上げてくれる。

スープは、毎朝仕込む麻辣醤と薬膳スパイスを合わせた「麻辣スープ」と、帆立のうま味を凝縮した濃厚な「ほたてパイタンスープ」の2種類からセレクト。さらに麺は、中太麺・細麺の春雨と、とうもろこし麺から選べるので、組み合わせ次第でさまざまな味わいを楽しめる。

トッピングやスープ、麺を自由に組み合わせながら、その日の気分に合わせて自分好みの一杯を見つけてみて。テイクアウトにも対応しているので、散策の帰り道に立ち寄るのもおすすめだ。

MARTAN
住所／東京都千代田区神田神保町2-12-3 L&Kビル 1F
tel. 03-4400-5512
営業時間／11:00～15:00（14:30L.O.）
定休日／水・土・日曜、祝日
Instagram／@martan_jp

LONGWOOD JIMBOCHO@神保町

目黒のレストラン「NOON」や、神奈川・新丸子の「BIG BABY ICE CREAM」の姉妹店「LONGWOOD JIMBOCHO（ロングウッド神保町）」が、2026年6月にオープン。ビルの3階に位置するカフェは、大きな窓からやわらかな日差しが差し込む、心地良い空間だ。

毎日キッチンで焼き上げる自家製スコーンやパン、スープを組み合わせたセットをはじめ、プリンやタルトといったスイーツも充実。合わせるなら、コーヒーはもちろん、アッサム、ダージリン、アールグレイ、カモミールから選べる紅茶もおすすめだ。

さらに「BIG BABY ICE CREAM」を添えたメニューも見逃せない。淡いピンク色が可憐な「ピーチフロート ミルクアイスクリームのせ」や、季節ごとにフレーバーが替わる「アイスクリーム」など、思わず追加でオーダーしたくなるラインナップがそろう。

どこか懐かしさを感じるクラシカルな佇まいも魅力のひとつ。カフェタイムを彩る一品として味わいたい。

LONGWOOD JIMBOCHO
住所／東京都千代田区神田神保町２丁目26−1プラザ神保町白山通ビル 3F
営業時間／12:00〜18:00
定休日／水曜、不定休
※定休日はインスタグラムで要確認
※支払いはキャッシュレス決済のみ
Instagram／@longwood_jimbocho

ラムラック東京@神保町

神保町で長年愛されてきたラム肉料理の酒場「ラムミートテンダー」が、「ラムラック東京」として2026年5月にカムバック！

主役は、オープンキッチンで豪快に焼き上げられるラム肉。さまざまな部位を炭火でじっくりと焼き上げ、目の前で切り分けて提供するライブ感溢れる様子は圧巻だ。

まずオーダーしたいのが、店の看板メニュー「前菜8種の盛り合わせ」。丁寧に仕込んだラム肉のパテ・ド・カンパーニュやスパイスを効かせたサラミ、自家製フォカッチャ、フリッタータなどを豪快に盛り合わせた一皿は、ラム肉の魅力を少しずつ楽しめる贅沢な内容。ワインはもちろん、ビールやカクテルとも相性抜群で、最初の一皿にぴったりだ。

さらに味わいたいのが、希少部位ショートロインを使ったカツレツ「ラムのコートレット」。生パン粉をまとわせ、短時間で揚げることで、外はサクッと香ばしく、中はレアからミディアムレアに。部位ならではのやわらかな食感とうま味を存分に楽しめる。ラムのだしをベースにした特製トマトソースをたっぷりとかければ、程良い酸味が全体をまとめ、最後まで飽きることなく味わえる。

ラムラック東京
住所／東京都千代田区神田神保町1-48-3
tel. 03-6281-7777
営業時間／17:00～23:00（フード22:00L.O. ドリンク22:30L.O.）、金曜～23:30（フード22:30L.O. ドリンク23:00L.O.）、土曜16:00～23:30（フード22:30L.O. ドリンク23:00L.O.）
定休日／月・日曜、祝日
Instagram／@lambracktokyo

喫茶 ちそう@神保町

本の街として知られる神保町を象徴する大型書店「三省堂書店 神田神保町本店」が2026年3月に改修を終え、リニューアルオープン。知的好奇心を刺激する、新たな書店の魅力を発信している。

3階にある「喫茶 ちそう」は、馳走・知創・地層に由来し、この街に積み重ねられてきた歴史や文化を表現した喫茶店。店内にはレトロな趣を感じさせる家具やファブリックが配され、ゆったりとした時間が流れる。

メニューには、神保町の喫茶文化を感じられる一皿がずらり。カレーやサンドイッチ、トーストなど、気軽に楽しめるラインナップだ。

ドリンクには、どこか懐かしい趣のレモネードやクリームソーダも。なかでも味わいたいのが、本をモチーフにしたオリジナルのミルクレープ（写真左）。幾重にも重なるクレープを本のページに見立て、栞をイメージしたチョコレートを添えた遊び心あふれる一品だ。読書のお供にもぴったりなので、本とともにゆっくりと味わいたい。

喫茶 ちそう
住所／東京都千代田区神田神保町1-1-1 三省堂書店 神田神保町本店 3F
営業時間／10:00〜20:00（フード19:00L.O. ドリンク19:30L.O.）
定休日／施設に準ずる
Instagram／@chiso_cafe

立呑み中華 猫猫@神保町

神保町駅はもちろん、水道橋駅からも徒歩圏内にある「立呑み中華 猫猫」。2026年7月にオープンした同店は、気軽に一杯楽しみたいときや、一人飲みにもぴったりの立ち飲み中華酒場だ。

料理は、自家製の甘辛だれで味わうよだれ鶏や、クリームチーズとブロッコリーを合わせたエビマヨなど、お酒がすすむ創作中華を小皿で提供。少量ずつなので、気になるメニューを色々と味わえるのもうれしい。

なかでもぜひ注文したいのが、水餃子。武蔵野うどんにも使われる武蔵野産小麦を使ったもっちりとした皮で、しょうがを効かせた肉だねを包んだジューシーな一品だ。

合わせるなら、中国茶を使ったお茶割りがおすすめ。中国茶は常時5〜7種類をそろえ、水出しで丁寧に抽出した一杯は、すっきりとした飲み口と豊かな香りで料理との相性も抜群！ このほかに、日本酒やビール、サワーなどドリンクも幅広くラインナップ。

立呑み中華 猫猫
住所／東京都千代田区神田神保町1-54 第十ビル 102
営業時間／17:00～23:00（フード22:00L.O. ドリンク22:45L.O.）、土曜・祝日15:00～23:00（フード22:00L.O. ドリンク22:45L.O.）
定休日／日曜
Instagram／@maomao.jinbocho

ダッグアウト@神保町

神田・小川町の人気酒場「LYFE 酒と飯と」の姉妹店「Dugout（ダッグアウト）」が、2026年7月、同じ神保町にオープン。

「ダッグアウト」とは、野球場で監督や控え選手が過ごすベンチを意味する言葉。その名の通り、球場のベンチのように店舗が半地下になっている。カウンターとテーブル席の50席を配した店内は、肩肘張らずに過ごせる落ち着いた雰囲気。

メニューには、からすみと釜揚げしらす、目玉焼きをのせたポテトサラダや旬の鮮魚を使ったカルパッチョなど、酒場の定番にひと工夫を加えた創作料理が約20種類ほど並ぶ。

名物は3種。「自家製ラム焼売」（写真左）はラム肉の豊かな風味とうま味をぎゅっと閉じ込め、爽やかなヨーグルトレモンソースを合わせることで、後味は驚くほど軽やかに仕上げている。

「佐世保名物 国産和牛のレモンステーキ」（写真右上）は、長崎・佐世保のご当地グルメをアレンジ。国産和牛のステーキにたっぷりのレモンスライスを重ね、自家製玉ねぎソースで味わう一皿。レモンの爽やかな酸味が和牛のうま味を引き立て、最後までさっぱりと楽しめる。

「魚介の旨み溢れる 贅沢パエリア」（写真右下）は、魚介のうま味が凝縮したご飯と、豪快に盛り付けた魚介を一度に楽しめる。思わずお酒が進む、満足感たっぷりの一皿だ。

ドリンクはビールやワインをはじめ、お茶割りやサワーまで幅広いラインナップ。料理に合わせて自由に組み合わせながら、一軒目から締めを食べるまでゆったりと過ごしたくなる！

Dugout
住所／東京都千代田区神田小川町3-11-2
tel. 050-6860-6514
営業時間／17:30～23:00、金曜～24:00頃まで
定休日／土・日曜、祝日、不定休
Instagram／@dugout_kand