今夜は贅沢に海鮮を楽しんじゃおう！イカとアジを堪能【天然魚クエスト】

新鮮で立派な魚が沢山届いてワクワクしております。
初日はイカ飯とアジの塩焼きを作ることにしました。もう作る前から美味しい予感しかしません( ´艸｀)

■【イカ飯】

〈材料〉5人分
イカ 4杯
うるち米 40g
もち米 40g

A
調理酒 小さじ1
みりん 小さじ1
醤油 小さじ1

B
調理酒 100cc
みりん 50cc
醤油 50cc
砂糖 大さじ1/2
水 300cc

〈作り方〉
下ごしらえ
①塩で洗って吸盤を取ります。
②胴体に手を入れて内臓を取り出します。
③続いて軟骨を取って、洗って綺麗にします。
④足と目の所で切り分けます。
くちばしがあるので気を付けて切り落とします。
⑤足を良く洗い、水気を拭き取ります。

ここまでの工程は下ごしらえしておきました。

ここからイカ飯を作っていきます。
⑥足を1.5cm幅に切ります。

⑦うるち米、もち米を洗って1時間程浸水させます。1時間経ったら水気を切り⑥とAの調味料を混ぜます。

⑧イカの胴体に⑦を入れ、爪楊枝で留めます。
※この時入れすぎないように気を付けてください。
※イカには爪楊枝で穴を開けておきました。
⑨深型のフライパンにBの調味料と⑧を入れ、イカが被るくらいの水を注ぎ強火で加熱します。

煮立ったら落とし蓋をして40分程煮ます。
※途中ひっくり返してください。

■【アジの塩焼き】

〈材料〉5人分
アジ 3匹
大根 適量
塩 2g

〈作り方〉
アジはウロコを取って洗い、お腹を切って内臓を取り出します。
ゼイゴを取って、切れ込みを入れます。

塩を振って魚焼きグリルで10〜12分ほど焼きます。
※ヒレに多めに塩を振ることで焦げないようにすることができます。
※焼くときはお皿に盛った時に上になる方から焼いていきます。

片面焼けたらひっくり返して反対の面も焼いてください。

大根の皮を剥いて、大根おろしにします。

■ コツ・ポイント

家中に香るイカ飯のいい香り。
煮物を作るか迷いましたが、イカがたくさんあるので、思い切ってイカ飯にしました。
イカもやわらかく、とてもおいしかったです。

エンペラってどこか知ってる？と聞くと、3人とも知らなかったようです。吸盤が取れることも、この日に学んだ様子。下ごしらえから参加することで、食育にもなりました。

アジは肉厚だったので、シンプルに塩焼きにしました。
娘もちょうど授業で作ったばかりとのことだったので、ヒレに多めに塩を振ると焦げにくいなど、教えてもらいました。

ふわっふわの身で、食べ応えも十分。
よほどおいしかったのか、こっちまで食べていいの？と、息子は頭のほうも少し食べてみていました。こんなにアジを黙々と食べたのは、いつぶりでしょう。翌日まで残ることなく完食！すばらしい(*^▽^*)

イカとアジのおいしさを再確認することができました。ごちそうさまでした。

暮らしニスタ／智兎瀬さん