【白ワインが合う！なすみそ】しょうが・なすをレンチン5分！みそが決め手の「和風ディップソース」作ってみた

みずみずしくておいしいなすをたくさん食べたい！というわけで、高知県の農家に教わった「なす×みそ」のスタミナレシピに挑戦♪なす・しょうが・みそ、と具材的には完全に和風ですが、バゲットやバンズに合う万能おかずに仕上がるそうです。わたしの好きな白ワインにも合うかも…♡レンチンするだけで気軽に作れるのもうれしい。では、さっそくレッツクッキング♪

JA高知県の高知なすは、ハウス促成栽培を中心に生産され、冬から春にかけては全国一の出荷量を誇る、高知県の代表的な野菜です。寒い季節でもしっかり収穫できるため、いつでも安定して手に入りやすいのが特徴です。

和風×洋風アレンジ！「ショウガと高知なすのカナッペ」

材料（2人分）
しょうが…約30g
なす…2本
ツナ缶…1缶（70g）
酒…大さじ1
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
ブロッコリースプラウト…お好みで

作り方
1. しょうがは洗って皮をそぎ落とし、繊維に沿って千切りにする。

2. なすは5mm角に切ってボウルに入れる。

3. 2に1とツナ缶と酒を入れ、ふんわりラップをして600Wのレンジで5分加熱する。

4. 3のラップをはずし、みそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ、ラップを戻し粗熱が取れるまで置いて味をなじませる。

5. ブロッコリースプラウトをトッピングして完成。

このままご飯に合わせてもおいしいですが、バゲットにのせたりバンズに挟むなど、パンとの相性もよいとのことなので…。

バゲットを添えてみました！

肉みそをのせていただきま～す！
しょうがの香りがふわっと広がって、なすのやわらかな食感とツナの旨味がしっかり絡み合います。パンに合いそうには見えないのに、なぜか違和感なし（笑）。

しょうがもたっぷり入ってるので、食べ終わるころには体がポカポカ♪みそのコクが全体をやさしくまとめてくれています。これにはさっぱりした白ワインを合わせたいな～♪

冷蔵庫にみょうがが余っていたので、肉みそをのせてトースターで焼いてみました。みょうがのシャキッとした香りが加わることで、全体がぐっと爽やかに引き締まります。こちらには日本酒が合いそう♡

ご飯のお供にも、バゲットにのせてカナッペ風にもみょうがにも…と、いろいろな食べ方ができるのも魅力です。ぜひお好みのスタイルを試してみてくださいね。

参考サイト：JA高知県 高知なす
https://ja-kochi.or.jp/agriculture/products/vegetable/839/?utm_source=chatgpt.com

★今回のレシピは、JA高知県「お手軽RECIPE」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/42239/