【乾杯】居酒屋えらび、“最後の決め手” は？「お店の写真」を上回った重要項目…「予算・場所などの情報を整える」がカギ！

飲食店・ホスピタリティー業界のSNSやGoogleマップ集客支援を行うSOEL社が、直近3か月以内に居酒屋・バーを利用した全国の20～59歳男女400人を対象に、「居酒屋をどう見つけ、どう決めたか」に関する実態調査を実施しました。

調査結果によると、来店を決めた最後の一押しは「人に誘われた・勧められた」「会話で話題に出た」を合わせた「人づて」が34.0％に達し、料理や店内の写真（14.5％）の2倍以上となりました。口コミなどよりも、身近な人とのやり取りが来店を大きく左右している実態が浮き彫りになっています。

また、全体の62％が予約して来店しており、予約経路の約半数（48.2％）は「グルメサイト」が占めています。行く前に確認する情報としては、「写真」「料金・予算」「場所・行き方」がそれぞれ約34％と同率で並び、特に初めて訪れる店舗では「場所・行き方」の確認が46.3％に上昇しました。

同社代表取締役の岡崎祐樹氏は、「居酒屋集客では写真映えや口コミ点数に目が向きがちですが、実際はグループ内の『誘う人（幹事）』が店を決めています。写真を増やすこと以上に、幹事が同行者にそのまま送れるコース・予算・場所などの情報を整えることが集客の第一歩」と指摘しています。

予約の受け皿となるグルメサイトやGoogleマップに正確な情報をそろえ、幹事がスムーズに共有できる状態をつくることが、今後の居酒屋集客における重要なアプローチとなりそうです。

（LASISA編集部）

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