おうちで本格中華菓子。山葯糕【サンヤオガオ】長いもの中華菓子

▼材料 (50g×6個分 )

・ 長いも：170g
・ 餅粉：27.5〜32.5g
・ 三温糖：大さじ1.5
・ 無塩バター：7g
・ ココアパウダー：小さじ1
・ こしあん：110g
・ 黒すりごま：13g

・フライパンに餅粉を入れて弱火にかけ、絶えず混ぜながらオフホワイト色になるまで乾煎りしたら取り出す。
・長いもは皮をむいて1cm幅の半月切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけたら600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、柔らかくする。加熱が足りなければ追加加熱をしてください。
・月餅型をセットし、薄力粉を内側までまぶしておく。

作り方

1. 長いもが熱いうちにつぶして滑らかになったら、餅粉の半分、バター、三温糖を加える。最初はヘラで混ぜ、ひとまとまりになったら残った餅粉を加え、手で耳たぶほどの柔らかさになるまでこねる。

2. 生地を2等分にしたら、半分にココアパウダーを加えてよくこねる。

3. それぞれの生地を6等分に丸めたら（合計12個）、2つを重ねてマーブル状になるまでこねて丸める（こねすぎないように）。

4. ボウルにこしあんとすりごまを加えて混ぜ、6等分に丸める。

5. 3の生地1個の中央部分に両親指をのせて回しながら生地を器状に広げたら、あんこを入れ、空気を抜きながら包む。

6. 生地を月餅型に入れ、ギュッと押し出して並べる。6個できたら、冷蔵庫で30〜60分冷やしてできあがり。
（1個作るごとに、型には薄力粉をまぶす）

以前に月餅を作ったことがありますが、山葯糕は作りやすく、スーパーで手に入るもので作れます。

きれいに仕上がったら、大切な人に贈ってみてはいかがですか？

型はAmazonやSHEINで「月餅型」と検索してみてください。お気に入りの型が見つかると思いますよ。

暮らしニスタ／cot.cotさん