「お肉が硬すぎた、お金は払えない」全部食べた後に文句を言う客。だが、店長の対応で私が学んだこととは

鉄板料理店でアルバイトをしていたときのことです。

その日は席がほどよく埋まり、私は注文を受けたり、焼き上がった料理を運んだりと店内を行き来していました。

担当したのは、一人で来店したお客様でした。

料理を運ぶと、私の名札を見ながら気さくに話しかけてきます。

「ここに来るのは初めてなんだよ。おすすめはどれ？」

私が人気の料理を説明すると、それを注文してくださいました。

食事の途中で水を注ぎに行ったときには、「ちょっと噛みごたえがあるね」と笑っていましたが、そのまま箸を進めています。

私は軽い感想だと思い、「気になることがありましたら、お声がけください」と伝えて席を離れました。

その後も料理は順調になくなり、空いた皿を下げたときには「ありがとう」と言ってくれました。

ところが、すべて食べ終わったあと、再び私を呼び止めたお客様の表情は、それまでとは違っていました。

「やっぱりお肉が硬すぎた。これじゃ、お金は払えないよ」

私は思わずテーブルを見ました。お皿にはソースが少し残っているだけで、料理はすべてなくなっています。

どう答えるべきか判断できず、「少々お待ちください」と伝えて店長を呼びました。

店長はテーブルまで来ると、まずお客様の話を聞きました。それから、空になった皿に目を落とします。

「お肉が硬かったとのことですね。ご意見は今後の参考にさせていただきます」

店長はそう言って頭を下げたあと、落ち着いた声で続けました。

「ただ、お召し上がりの途中でお申し出いただければ、こちらでも状態を確認して対応できました。すべて召し上がったあとのため、申し訳ありませんが、お代は通常どおり頂戴いたします」

お客様は何か言い返そうとしましたが、目の前の空になった皿を見て、しばらく黙っていました。

やがて「まあ、そういうことなら」と小さく言い、財布を取り出します。そのまま会計を済ませ、店を出ていきました。

私はあのとき、お客様が食事を続けていたことで「問題はないのだろう」と決めつけていました。

それ以来、料理について気になる言葉を聞いたときは、軽い感想だと思って流さず、「状態を確認しましょうか」と一度伺うようになりました。

もちろん、料金や返金に関わる話になれば、今でも自分だけで判断せず責任者に相談します。

問題が大きくなってから対応するのではなく、違和感が出た時点で確認する。接客を続けるうえで大切なことを、あの日の出来事から学びました。

※本記事は、GLAMが独自に実施したアンケートで寄せられた20代女性読者の体験談をもとに、プライバシーに配慮し、人物・状況・会話表現などを一部編集・再構成して記事化しています

※本コンテンツ内の画像は、生成AIを利用して作成しています。

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