【大阪府大阪市】求肥を使った日本料理人監修の「のびるプリン」求肥屋の店舗とオンラインで販売

2026.8.16

求肥屋は、日本料理人の政次由宇(まさつぐゆう)氏が監修する新デザートブランド「のびるプリン」を、7月21日(火)より大阪の求肥屋天六店及び公式オンラインショップにて販売開始した。

プリン×求肥から生まれた新食感スイーツ

「のびるプリン」は、和菓子でも洋菓子でもない、新感覚のデザートだ。

プリンのなめらかな口どけと、白玉粉から生まれる求肥(ぎゅうひ)のもっちりとした弾力を融合。相反する二つの食感が一皿の中で溶け合い、スプーンですくう瞬間にとろりと、そして、すっと“のびる”。これまでにない食感体験であるだけでなく、ビジュアルもSNSで思わずシェアしたくなる新しさに満ちている。

白玉粉やグラスフェッドミルク、国産の上白糖、じっくり炊いた小豆、胡麻、自家仕込みのみたらしタレなど、つくり手が納得できる素材だけを厳選。さらに、素材の状態を見極めながら一つひとつ丁寧に手仕事で仕上げる。そのため大量生産は行わず、1日に100食限定として品質を最優先に製造している。

冷やして涼やかに、常温でやわらかく、あるいは一服のお茶とともに。同じひと品でも、温度と時間によって表情の変化を楽しめる。

名店主宰の日本料理人が監修

「のびるプリン」を監修する政次由宇氏は、大阪・北新地で店名も住所も非公表、予約は約3年待ちという完全紹介制の日本料理店を主宰する日本料理人。

ホテル日航福岡や箱根の名門旅館「強羅花壇」で研鑽を積み、2005年からは宮古島「シギラセブンマイルズリゾート」の総料理長を歴任した。その日の仕入れとひらめきで献立を決める即興の料理は「不羈奔放(ふきほんぽう)」と評され、多くの食通を魅了し続けている。

政次氏は「大切にしているのは、思いやりです。和食で培った素材への眼差しを、このひと皿に注ぎ込みました。和菓子でも洋菓子でもない、求肥屋にしかない食感を届けたい。その一心で生まれたのが、この“のびるプリン”です。食べた瞬間の驚きだけでなく、食べ終えたあとも心に残る一品として、多くの方に楽しんでいただけたら嬉しく思います」とコメントしている。