表参道GYREで第7弾！高校生考案＆ミシュラン一つ星シェフ監修のランチプレートを限定販売

ドラマティックが企画・運営するサステナビリティプロジェクト「heeee!(へ〜)」が、東京・表参道の複合施設「GYRE」にて、11月3日(火・祝)～22日(日)の期間、第7弾を開催している。

期間中、高校生が考案し、ミシュラン一つ星シェフが監修したランチを数量限定で提供する。

今回で7回目を迎える「heeee!」

「heeee!」は、「ちょっとした“できる”ことからはじめるサステナビリティ」を合言葉に、美味しく楽しい体験を通じて気づきと行動を促してきた。2022年にスタートし、今回で7回目を迎える。

第7弾は「食」をテーマに、品川女子学院の高校生、キユーピー、ミシュラン一つ星・信太竜馬(しだりょうま)シェフが加わり、「GYRE」4Fのレストランゾーン「GYRE.FOOD」にあるカフェ・デリ＆バー「uni(ユニ)」にて開催する。

高校生考案＆ミシュラン一つ星シェフ監修のランチ

今回は、品川女子学院の高校生が考え、信太竜馬シェフの指導のもとで仕上げたランチプレート「heeee!×品川女子 和み・おもいやりプレート」1,700円〜を、「uni」のデリタイムである11:00〜15:00を中心に、数量限定で用意。

使用する食材には、キユーピーのジャム加工の副産物として出るいちごパルプと柑橘パルプ、両口屋是清のどら焼きの皮、KURKKU FIELDSのにんじんとかぼちゃ(規格外も含む)などがある。

“映え”と“ヘルシー”を合言葉に生徒たちが考え、信太竜馬シェフの監修のもとで考案したメニュー。正しさから入るのではなく、「おいしいから食べたい」と思えるプレートとして、「uni」のトレーに並ぶ。

プレート名は生徒たち自身によるネーミング。「和み」には和食の和ごころを、「おもいやり」には環境や健康への思いやりを重ねている。一生懸命考えたストーリーを、名前からも伝えたい。そんな想いから名づけられた。

第6弾から続く「ご褒美スイーツ」企画

前回に続き、食べ残しゼロで参加できる「ご褒美スイーツ」も実施。限定ランチプレートを完食した人には、持ち帰り用のマドレーヌ1個がプレゼントされる。

量が気になるときは、オーダー時に声をかけると、食べきれる量に調整してもらえる。

シェフ＆関係各社の紹介

信太竜馬シェフは、1988年東京生まれ。辻調理師専門学校フランス校を首席で卒業した。ミシュランガイド東京で一つ星を保持するオーナーシェフであり、ガストロノミーレストラン「l'élan(レラン)」、レストラン「bonélan(ボネラン)」、カフェ・デリ＆バー「uni」、ロースタリー＆コーヒーショップ「uni sendagaya」を展開している。今回のイベントでは、高校生のアイデアを「おいしい一皿」へと仕上げる役割を担う。「uni」は、日中はカフェ・デリ、夜はバーとして営業。2027年1月に広尾へ移転予定だ。

品川女子学院は、東京都品川区にある女子中高一貫校。自分の28歳を視野に入れた「28project」をはじめ、社会とつながる学びを通じて、生徒が実社会の課題に向き合う力を育んでいる。

キユーピーは、「おいしさ」「やさしさ」そしてキユーピーグループならではの「ユニークさ」に磨きをかけ、世界の食と健康に貢献するグループを目指している。

両口屋是清は、寛永十一年(1634年)創業。尾張藩御用菓子所として続き、伝統にまごころを込めた和菓子を届けている。

KURKKU FIELDSは、農と食とアートを軸にしたサステナブルファーム＆パークだ。

ドラマティックは、「スキ(隙・好き)のあるサステナビリティ」をモットーに、サステナビリティを“知る”機会をつくることで、持続可能な社会の構築を推進している。ブランディング＆PRと戦略コンサルティングの手法、そしてグローバルな知見を背景に、企業に向けてはサステナビリティの本質理解を、生活者に向けては「heeee!」をはじめとする体験の場を提供している。

この機会に、高校生が考案し、信太竜馬シェフが監修したランチプレートを味わってみては。

■heeee! 第7弾 期間：11月3日(火・祝)～22日(日) 場所：カフェ・デリ＆バー「uni」 住所：東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE 4F GYRE.FOOD内 営業時間：CAFE 11:00～19:00(L.O.18:30) DELI 11:00～15:00 BAR 19:00～24:00(L.O.23:30) 定休日：不定休 公式ページ：https://tickettodramatic.co.jp/heeee

uni Instagram：https://www.instagram.com/gyre_uni ドラマティック HP：https://tickettodramatic.co.jp

(Higuchi)