究極の朝食ビュッフェがここに！ ホテルニューオータニで味わう、「新・最強の朝食」をレポート

ホテルニューオータニのオールデイダイニング「SATSUKI」で提供されているのが「新・最強の朝食」。“健康”と“発酵”をテーマにした究極の朝食ビュッフェで、和・洋・中の王道メニューから名店の味まで豊富なメニューが揃います。

まず注目は、無農薬の玄米で育った鶏の「玄米卵」を使った健康オムレツ。好みの具材でカスタマイズできるほか、フォアグラを包みフランス産黒トリュフソースを合わせた贅沢なメニューもいただけます。シェフが鮮やかな手さばきで仕上げてくれるオムレツは、ライブ感たっぷり。

肉料理は発酵の力を活かし、米糀と米甘酒で柔らかくジューシーに仕上げた「米糀漬け鶏の唐揚げ」や、乳酸菌で豚肉を漬け込んで旨味と柔らかさを倍増させた「乳酸菌豚と豆腐チゲ」を用意。さらに、低温で4時間じっくり焼き上げたオーストラリア産牛もも肉の赤身ローストビーフなども楽しめます。

バランス栄養食である大豆に注目し、名水で職人が手作りしたホテルオリジナルの納豆や、鹿児島県産の刺身湯葉、桜えびと干し豆腐薩摩黒酢和えなどの健康的なメニューがラインナップ。

また、目の前で握りたてのおにぎりを提供してくれるのがユニーク！ 富山県産コシヒカリに天然の「のだ塩」と有明産焼き海苔を合わせ、選べる具材は全7種。2年熟成された「鹿児島県産枕崎市本枯節」の削りたての鰹節をまとい、だし醤油をかけた鰹節おにぎりも用意。ふんわりと握ってくれるおにぎりは、国内外のゲストに大人気です。さらに、こだわりの卵麺にホロホロの豚肩ロースを合わせた「うまみそば」も見逃せません。

パンのセクションも大充実。ホテル内に世界第一号店を構える「ピエール・エルメ・パリ」のヴィエノワズリーや、「パティスリーSATSUKI」のバター香る「スーパークロワッサン」のミニサイズ、生搾り果汁と香り高い皮を使った「オレンジデニッシュ」などの焼き立てパンが堪能できます。フレンチトーストやパンケーキに加え、おから豆乳ドーナツやマラサダなど新作ドーナツ3種も登場し、目移り必至です。

添加物不使用の「岩泉ヨーグルト」やギリシャヨーグルトが揃うヨーグルトバーでは、フルーツやホテル監修の特製グラノラなどで自分好みにアレンジが可能。ドリンクもフレッシュオレンジジュースや4種の牛乳、オリジナルの発酵ドリンク3種、「ピエール・エルメ・パリ」の季節のオリジナルアイスティーなどが用意されています。

朝の目覚めを、贅沢かつ爽やかに彩ってくれるメニューの数々を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

ホテルニューオータニ ホテルダイニング「SATSUKI」
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1
ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
tel.03-5275-3177
朝食営業時間：7時～10時
※土曜日、日曜日、祝日及び繁忙期は、70分制
料金：大人￥8,500（ご宿泊のニューオータニクラブ会員は10%割引）
お子さま ￥5,000［税込み・サ別］
3歳以下は無料
※外来利用のお客さまの利用時間
土日祝日および繁忙日：70分
上記以外：90分

※この記事は、2026年7月14日時点のものです。