「ザ・リッツ・カールトン東京」のビストロノミー「タワーズ」がスペシャルディナー「Treasures of Japan」を開催

「ザ・リッツ・カールトン東京」の45階に位置するビストロノミー「タワーズ」にて、特別なダイニングエクスペリエンスメニュー「Treasures of Japan」を7月31日（金）までの期間限定で展開。昨年始動した国内6軒のザ・リッツ・カールトンが参加する食の祭典「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」の一環として、「タワーズ」では日本産のさまざまな旬の食材を取り入れたコースディナーが提供されます。

厳選された旬の素材と料理人の技巧が響き合う「Treasures of Japan」とは？

日本各地の固有の食文化に光を当てる、ザ・リッツ・カールトン日本独自のカリナリー・ジャーニー・キャンペーン「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」。第2回⽬となる2026年は、各ホテルがそれぞれの土地に根差した農家や漁師、職⼈などの⽣産者と深く連携し、各地の多彩な食の魅力が発信されます。

「ザ・リッツ・カールトン東京」の「タワーズ」では、「Treasures of Japan」と題して特別ディナーを提供。洗練されたフレンチの技法を用い、素材本来の命の輝きを五感で味わえるような構成に。料理長の中野琢治さんが実際に訪れた土地の食材と情熱溢れる⽣産者たちの想いを、未来へ繋ぐメニューとして体現しています。

“宝物”と呼ぶに相応しい日本各地の食材を贅沢に使ったコースディナーを展開

同コースでは、日本の豊かな風土が育んだ食材をふんだんに採用。アミューズ・ブーシュでは、北海道・函館の無添加ウニを取り入れた「雲丹と昆布のコンソメジュレ」が登場します。

1皿目から3皿目は、函館産の「⽢海⽼のタルタル フルーツトマト バジルのブランマンジェ」、同じく函館の農園で収穫された瑞々しいグリーンアスパラガスを使った「海の神グリーンアスパラガスの塩バターソテー ブレザオラ コンディメント」、北海道産の海の幸と高知産の米を組み合わせた「アイナメのロースト 海藻バター ハーブライス サフラン香るコンソメ」と続きます。

4皿目の肉料理はブランド和⽜「高知県産土佐あかうしのロースト 茄⼦のピュレ 男爵芋 ビーフジュ」、デザートは熊本県の天然蜂蜜を使用した「白桃のポシェ 緑茶のジュレ とち蜜アイスクリーム」、そして温かいマドレーヌで締めくくられます。栃木県のココ・ファーム・ワイナリーによるワインとのペアリングも見どころのひとつ。

「ザ・リッツ・カールトン東京」のスペシャルディナーは7月31日まで！

日本の食文化が育んできた奥深い魅力と物語を伝える、「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」。「ザ・リッツ・カールトン東京」のビストロノミー「タワーズ」のスペシャルなディナー「Treasures of Japan」は7月31日（金）まで展開されています。東京のダイナミックな絶景を見渡すラグジュアリーな空間での、日本を旅するようなガストロノミー体験にぜひご注目ください。

【FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026】
日時／〜2026年8月31日（金）
※ホテルにより開始予定日が異なります
開催場所／全国6つのザ・リッツ・カールトン（東京、日光、京都、⼤阪、福岡、沖縄）
内容／それぞれの開催場所にて各地の食材や調理技法、物語をもとに、コース料理やアフタヌーンティー、多彩なメニューを展開

「Treasures of Japan」
期間／〜2026年7月31日（金）
時間／17:30〜21:00 L.O.
会場／「タワーズ」
所在地／東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン「ザ・リッツ・カールトン東京」45階
料金（税サ込）／￥22,000、ワインペアリング付き￥33,000
予約／公式予約サイトから

問い合わせ先
ザ・リッツ・カールトン東京
所在地／東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
TEL／03-3423-8000
URL／www.ritzcarlton.com/ja/hotels/tyorz-the-ritz-carlton-tokyo/overview