親子三代受け継ぐ彩りちらし寿司

祖母から母へ、母から私へ受け継いだちらし寿司です。

▼材料 (4人分)

・ ごはん：320g
・ 寿司酢：大さじ2
・ 甘いたくあん(黄色)：40g
・ 平天：2枚60g
・ 人参：40g
・ インゲン：20g
・ いりごま：大さじ1

■①下処理

たくあん、平天、人参は5mm角に切り、人参は柔らかくなるまで茹でる。
インゲンはさっと茹でて5mmの小口切りにする。

■②寿司飯を作る。

炊きたてのごはんを寿司桶か器に入れて、すし酢を加えて切るように混ぜ、粗熱を取る。

■③混ぜ合わせる

②のすし飯に①の具といりごまを混ぜ合わせる。

■ コツ・ポイント

受け継いだレシピは、甘いたくあん、人参、平天、ゴマは必ず入っています。インゲンは入らなかったり絹さやだったりしました。

平天（丸天）は玉ねぎや生姜など入ってるタイプではなくプレーンなものが扱いやすいです。たくあんが味の決め手なので、増やして多めでも大丈夫。

母はいなり寿司もこのちらし寿司を揚げに入れて作っていました。あとはお好みでアレンジしてくださいね。

暮らしニスタ／wakame7さん