具たくさんなトマト豚汁

シェフの豚汁を夏向きにアレンジ。
ミニトマトを加えて酸味をきかせ、さっぱり味に仕上げました。
ご飯が進みますよ。

・豚小間：100g
・ミニトマト：10個
・玉ねぎ：1/2個
・ジャガイモ：１個
・ごぼう：1/2本
・人参：1/3本
・和風のだし汁：600㏄
・合わせ味噌：大さじ2
・日本酒：大さじ2
・長ネギの青いところ「小口切り」：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・一味唐辛子：適量

1. ミニトマトは水で綺麗に洗いヘタをとり、半分に切る。玉ねぎは薄切りに、ごぼうは皮をこそいで斜め薄切りにして水にさらす。

ジャガイモは水で綺麗に洗い、皮をむいてから大きめの乱切り、人参は水で洗ってから小さめの乱切りにする。

2. 鍋にオリーブ油を熱して豚小間を炒める。豚小間の色が変わったらごぼう、ジャガイモ、人参、玉ねぎを炒め、
油がまわったら和風だし汁と日本酒を加えて煮る。

3. 2の野菜が煮えたらミニトマトを加えて5分程度煮る。そして合わせ味噌を溶かし入れる。

4. 3を器によそい、長ねぎの青いところをちらし、一味唐辛子をかける。

トマトはミニトマトじゃなくて普通のトマトでもOK！
トマトを入れることでいつもの豚汁よりもさっぱり。
煮ることでまろやかにおいしく仕上がります。
一味唐辛子の代わりに黒胡椒をかけてもOK

味噌の量は塩加減などによっても分量が違ってきますのでお好みの量で調整してください。

暮らしニスタ／桃とんさん