いまさら聞けない「基本のパスタ」を美味しく。絶品【シンプルなトマトソーススパゲッティ】

休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は『シンプルなトマトソーススパゲッティ』をご紹介。
 
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（１ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。

絶品トマトソース『シンプルなトマトソーススパゲッティ』

トマトソースは作りやすい4人分の分量です。余ったら冷凍保存するか、アレンジレシピに使用しても。玉ねぎはなるべく細かく刻むほうが、舌触りが滑らかで美味しい仕上がりに。

（材料）※2人分
※トマトソースは4人分の分量
スパゲッティ……160g
トマト缶……1缶（400g）
玉ねぎ……1/2個
にんにく……1片
オリーブ油……大さじ2
 
A
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
 
（作り方）
① 玉ねぎと芯を取ったにんにくはみじん切りにする。
 
② トマト缶のトマトは、かたまりをつぶすか粗く刻む。
 
③ フライパンに❶とオリーブ油を入れて中火にかけ、こがさないように4〜5分炒める。
 
④ ❷とAを加え、少し水分が減るまで、3〜4分煮詰める。
 
⑤ スパゲッティを12分ゆでて器に盛り、❹をかける。

POINT_じっくりと炒めた玉ねぎがしんなりして、油がにじんだ感じになったら、つぶして滑らかにしたトマトと調味料を加える。

作ってくれた人 重信初江さん

雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。

Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII

otona MUSE 2017年7月号より