コウケンテツさんの人気レシピ「なすのみぞれ煮」作ってみたら、こんがりとろとろの絶品だった！

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」を作ってみました。150万回再生の人気レシピ！手間いらずで誰でも美味しく作れる簡単和食です。旬のなすをたっぷり楽しめますよ。

なす 2本

サラダ油大さじ2

水 100ml

しょうゆ大さじ1と1／2

みりん大さじ1と1／2

砂糖小さじ1

片栗粉小さじ1

削り節 2g

大根 150～200g

青ねぎ（小口切り）適量

しょうがのすりおろし適量

① なすのヘタを削ぐようにして切り取る。

② なすを細長い乱切りにする。

※切ってすぐに焼くのであく抜きは不要です。気になる方は水にさらしてください。

③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて全体に油をまとわせ、皮目を下にして1～2分焼く。

※なすが油をすべて吸ったように見えても、なすから水分が出てくるので、油は足さなくてOKです。

④ なすを裏返し、全体にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

⑤ 水、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

⑥ 余分な油を拭き取り、⑤の調味料、削り節を加えて煮立て、弱めの中火でとろみがつくまで2分ほど煮る。

※削り節を加えることで、だしの役割を果たしてくれます。

⑦ 大根をおろす。

⑧ 水気をしぼった大根おろしを加えてサッと混ぜ、1～2分煮る。

⑨ 器に盛り、青ねぎ、しょうがのすりおろしをのせる。

とろとろのなすを堪能できる一品です♡

だしの香りが感じられる味付けに、やさしいみぞれの味わいが良く合います。出来立てももちろんですが、冷やして食べても美味しいので、暑い時期にもぴったりですね！

そうめんやうどんに合わせるのもおすすめとのことでした。

ししとうを入れても美味しいのではないかと思い、こんがり焼いてプラスしてみました。

夏野菜同士、相性ばっちり。ししとうのほろ苦さと香りが良いアクセントになってくれますよ！

ししとうを焼くときは、破裂しないよう皮に数カ所切り込みを入れておきましょう。

今回は、コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」を作ってみました。

こんがり焼けたなすはとろとろ♡だしがしみたジューシーな味わいがたまらない美味しさです。とっても簡単に作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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