名酒「七賢」の酒蔵、山梨銘醸が宿泊施設「宿場esoto」を開業

「七賢」で知られる老舗の酒蔵、山梨銘醸が一棟貸しの宿泊施設「宿場esoto（しゅくば えそと）」をオープン。白州の良質な水に育まれた醸造文化が根付く、この地域の魅力を五感で体験するような滞在を提供しています。土地の資源を最大限に活かしながら、日本酒文化の国際的な発信を同時に実現することを目指す、新たな取り組みにご注目ください。

蔵元の分家邸宅を再生した「宿場esoto」とは？

初代の北原伊兵衛さんが旅の途中で立ち寄った現在の山梨県北杜市白州にて、白州の銘水に出合い酒蔵を構えたことから歴史が始まった山梨銘醸。1750（寛延3）年の創業以来、甲斐駒ヶ岳の雪解け水と地元産の米を用いた酒づくりに向き合い、1880（明治13）年には明治天皇の巡幸の折に行在所に指定された蔵としても知られています。

そんな山梨銘醸が初めて宿泊施設をプロデュース。これまで紡いできた日本酒醸造の歩みや未来へ向けて描く姿を感じられるような、1日1組限定の一棟貸しスタイルの「宿場esoto」をオープンしました。酒づくりで大切にしている“選び抜く”、“削ぎ落す”、“研ぎ澄ます”という3つの言葉の頭文字をとった“esoto”という名前は、ブランドが持つ大切な“エッセンス”に新しい“創造”を加え、“外”に飛び出して世界に新しい扉を開く、という思いも同時に込められているといいます。

名水がもたらすこの地域ならではの豊かな風土を滞在体験へと昇華させ、良質な水を湛えた別棟の蔵風呂や水源を案内するツアー、茶の湯の静けさ、そして地域の食材と醸造文化が出合う美食など、さまざまな角度から土地の魅力が発信される予定です。

注目したいのは、伝統とモダンが静かに交差する歴史的建築

江戸時代に甲州街道の宿場町として栄えた台ケ原宿の地にある同施設は、旧街道の記憶を宿す歴史的建築をモダンにアップデート。1907（明治40）年頃の建築とされる、蔵元の分家だった文化邸宅の趣を生かしながら、現代的な滞在を過ごせるよう上質な設えへと整えられています。

美しい庭園を望む居間や細部にまでこだわった客室、共有スペースなど、周囲の自然環境と調和させながら深い安らぎを感じさせる内装デザイン。

浴室は敷地内の歴史ある蔵を改修した蔵風呂で、柔らかな自然光が差し込む空間で、石の意匠と清らかな水のコントラストを感じながら、水と時の流れに身をゆだねた穏やかな時間を過ごすことができます。

客室のアメニティには、地域にゆかりのある企業との共創による発酵技術から生まれたスキンケアブランドCOJIE（コウジィ）の製品が用意されているほか、館内着には山梨発のファッションブランドevam eva（エヴァムエヴァ）が採用されるなど、細部に至るまでこの地を身近に感じられるよう演出されています。

心を満たすのは、「七賢」の酒と地産の食材を用いた料理メニューのマリアージュ

夕食は宿泊ゲスト専用のダイニングにて、地元の生産者が育てた食材を使用し、旬の土地の恵みを生かした料理が用意されます。スパークリング日本酒を始めとする山梨銘醸の日本酒とのマリアージュも楽しみのひとつ。

地元の豊かな食材と醸造技術の伝統が交差し、山梨のテロワールをいっそう深く感じられるような食体験が、滞在の中心に据えられています。

白州の名水がもたらす地元の魅力を五感で満たす体験

同施設では酒蔵発祥の宿ならではの体験を提案。日本酒を味わうだけでなく、酒蔵の歴史や醸造の背景を間近に感じる特別なプログラムが用意されています。例えば、「七賢」の酒の輪郭を形づくる白州の水源地へと赴き、水が生まれる原風景を肌で感じ、その清らかさに触れるひと時を。また、本年度からスタートしたという米づくりの現場、酒米「夢山水」などを栽培する田んぼでは、風土に根ざした営みを見ることができます。

また、日々酒づくりと向き合う醸造の見学では、蔵の息遣いを感じながら、ここでしか味わえない古酒や限定酒の試飲も実施。つくり手の想いに耳を傾けながら味わうことができます。

「宿場esoto」予約はサイトから

日本酒の醸造文化を起点に、この土地の記憶と未来を繋ぐ新たな人の流れを生み出す拠点として生まれた「宿場esoto」。1日1組限定の一棟貸しで、最大4名まで宿泊可能です。日本酒を含めた美食はもちろん、南アルプス・白州の清らかな名水や酒づくりの文化といったここでしか出合えない豊かな時間を過ごせそうです。

【宿場esoto】
宿泊形態／1⽇1組限定・⼀棟貸し（最大4名）
宿泊料金／1泊2食・体験付き￥78,000〜（税サ別）
客室／全6室（寝室3、ラウンジ1、リビング1、ダイニング1）別棟 蔵風呂
所在地／山梨県北杜市白州町台ヶ原2291
TEL／055-244-3895（予約専用）
予約／公式サイトから

問い合わせ先
山梨銘醸株式会社
TEL／0551-35-2236
URL／www.sake-shichiken.co.jp