長田佳子流“スモールスタート”な菓子づくり。新刊『Lille Foodremedies リレフードレメディーズ小さくはじめる日々のお菓子』が発売。

2026.5.25

余りがちな食材を使い切る。16の素材別に提案する、32のお菓子。

本誌7月号『仕事と生き方』にも登場した菓子研究家・長田佳子さんが、レシピ集『Lille Foodremedies リレフードレメディーズ小さくはじめる日々のお菓子』（青幻舎）を刊行した。
〈foodremedies〉として体にやさしいお菓子をつくり続けてきた長田さん。2021年より山梨・塩山に拠点を移し、より自然に近くなった暮らしのなかで、土地の恵みを活かす菓子づくりを志向し「食材を使い切る」ことを目指すようになったそう。そうした変化を反映した本書では、レモンや生クリーム、スパイス、ドライフルーツといった、つい余りがちな食材をメインにしたレシピを多数収録。特別な材料や道具がなくても、素朴でおいしいおやつづくりにトライできる内容になっている。