料理にすぐ使える【ハーブの寄せ植え】おすすめの組み合わせ2種と植え方

風味づけや薬味のように使えるハーブは、1株ずつ多種あると使いがってがよく便利です。気軽に挑戦できる鉢で育ててみましょう。今回はハーブの寄せ植えをご紹介します。

多種あるハーブの中から、寄せ植えにするのにおすすめの組み合わせを目的別に紹介します。このように用途に分けて植えておくと、実際に摘んで使うときにも便利です。

ファインハーブの寄せ植え

フレッシュならではの風味を楽しめるチャイブ、チャービル、フレンチタラゴンの寄せ植え。これらはファインハーブと呼ばれ、細かく刻んで使うことで、風味や香りをより感じられます。ハーブバター、オムレツ、スープ、ドレッシングなどに気軽に使いましょう。

レモン系ハーブの寄せ植え

レモンバーム、レモンバーベナ、レモンタイムを合わせた寄せ植え。すべてレモン系の香りがあるので、葉を摘んでフレッシュハーブティーでいただきましょう。ドライハーブにはない新鮮な香りのハーブティーを自宅で簡単に楽しめます。

ハーブの苗が潤沢に出回る春や秋に植え込んでおけば、日常的にハーブを使えて、暮らしが豊かになります。

①ファインハーブの寄せ植えを作る。チャイブ、チャービル、フレンチタラゴンの苗、長方形の鉢（またはプランター）、ゴロ土、培養土を用意する。

②鉢底にゴロ土をひと並べしてから、培養土を鉢の深さの半分程度まで入れる。

③フレンチタラゴンの苗をポットから取り出し、左側に植える。

④同様に、中央にチャービル、右側にチャイブを植える。

⑤苗を植え終えたら、隙間に培養土を足す。鉢の縁より2～3cmはあけて、ウオータースペースを確保する。

⑥シャワーかハス口をつけたジョウロで鉢底から水が流れ出るまでたっぷりと水やりをする。

撮影／柴田和宣、飯塚恵子

※この記事は『たったの1㎡で！野菜とハーブと花のミニ菜園』（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2025年5月7日に配信した記事を再編集しています。