豆ごはんだけじゃない！「ぶんど豆」の簡単おかず2つ

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

豆のおいしい季節。今回ご紹介するのは「ぶんど豆」です。豆ごはんでおなじみのぶんど豆ですが、実はいろいろな料理に使えます。

豆は鮮度が落ちるのが早いので、さやに入ったままのものを買うのがおすすめです。調理する直前にさやから豆を出すと、甘くておいしい豆料理が作れますよ。

昨年は「驚きの豆ごはんの作り方」をご紹介しました。豆を一緒に炊き込まず、さやを加えて炊き上げる方法です。

5月は豆の美味しい季節です。そら豆、スナップエンドウ、絹さや、グリンピース、エンドウ豆、ぶんどう豆など。さっと茹でるだけで食べられるので、朝ごはんにも強い味方ですよね。 …

今回は「ぶんど豆のお浸し」と「ぶんど豆と海老のサラダ」をご紹介します。

ぶんど豆…20さや

A 麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ1 A 水…大さじ1

鰹節…少々

【1】小鍋に湯を沸かし、さやから取り出したぶんど豆を加えて2分茹でる。ザルにあげる。

【2】器にAと【1】を加えてなじませ、鰹節をのせる。

作り置きしておくと便利です。そのまま食べても、おかずにもなります。サラダにしたり、卵焼きに混ぜたり、味噌汁に加えてもおいしいですよ。

ぶんど豆のお浸し…作り置きした分全量海老…4尾中玉トマト…4個マヨネーズ…大さじ1

【1】海老は沸騰した湯で2分茹でて殻をむき、4等分に切る。中玉トマトは半分に切る。

【2】ボウルにぶんど豆のお浸し、【1】を加え、マヨネーズで和える。

ぶんど豆のお浸しを作っておくと、いろいろ活用できますよ。

豆は保存すると甘みや風味が落ちやすいため、調理して保存するのがおすすめです。

ぶんど豆は主に中四国で多く栽培され、親しまれている豆です。グリンピースのような豆臭さが少なく、甘くやわらかくて食べやすいのが特徴です。

グリンピースでも同じように作れます。

▼コンソメいらず。ぶんど豆のピラフ https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12853045017.html

▼ぶんど豆入りカルボナーラ https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12852548380.html

次回は、豆シリーズ最後の「とうろく豆」のおいしい食べ方をご紹介します。

＊この公式ブログは<毎週火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに！