【春の味！】ウコギご飯の素

初めてウコギをいただきました！山形では生け垣にも使われている植物のようです。以前からやってみたかったウコギご飯にチャレンジ！

▼材料 (できあがり量20g程度)

・ ウコギの新芽：30g
・ 塩：小さじ1/3
・ ごま：小さじ1/2

■ウコギです

直売所で販売していたものです。30グラムありました。

■下処理です

ウコギはさっと洗います。付け根のあたりは硬そうなのでカットしました。

■茹でます

熱湯で30秒茹で、すぐに冷水にさらします。

■硬く絞ります

水気を切って計ったら16gでした。

■味付けしてできあがり！

入れ物に切ったウコギ、塩、ごまを入れ混ぜたらできあがり！私は炒りごまを切らしており、やむなく切りごまを使いました。ごまの香りが強くなってしまったので、炒りごまをオススメします。

また、塩の量も、少し控えめになっておりますので、お好みで調整してください。

■ご飯に混ぜてみましたー！

新芽の色が鮮やかなウコギご飯の完成！

■ コツ・ポイント

前から興味のあったウコギ！！初めて見た感想は、葉がツヤツヤピカピカで、でも新芽だから軟らかさもある、とても魅力的な食材でした！この季節に良く作る、ウドご飯やコシアブラご飯は独特の香りが強く、大人の味だと感じていますが、ウコギはそこまで香りが主張しないので、お子さんでも食べられると思います！春の味、たくさん楽しみたいです！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん