初心者でも育てやすい！料理に使える【ハーブ苗】6選。摘みたての香りを台所へ

2026.5.3

初心者でも育てやすい！料理に使える【ハーブ苗】6選。摘みたての香りを台所へ

プランター栽培は、キッチンやベランダの小さなスペースがあれば準備はOK。自分で育てたハーブなら、必要なときに必要な分だけ摘み取れるので、いつでもフレッシュな香りを楽しめます。栽培のポイントは、ハーブの種類に合わせて日当たりや水やりを少しだけ意識すること。特にシソやバジル、ミントなどは初心者でも育てやすく、摘みたての香りの強さは格別です。お気に入りのひと鉢から、収穫の喜びとハーブのある生活を楽しみましょう。

育てて摘みたての香りを堪能！料理に使いやすい注目のハーブ

スパイスでおなじみのエスビー食品に聞いた、初心者でも育てやすい＆料理を格上げするおすすめS&Bハーブ苗6選を紹介します。

ローズマリー［ローズマリー］

鉢は深くて大きいサイズがおすすめ
地中海沿岸地方原産のシソ科の常緑性低木で、ヨーロッパで古くから香辛料や薬用として利用されてきました。耐寒性があり、周年使いたい分だけ収穫できます。半立性で栽培管理がしやすく、葉が幅広肉厚でやわらかいので料理にも使いやすい品種です。過湿を嫌うので水のやりすぎに注意します。

科名／シソ科
株の大きさ／幅50cm程度、高さ50～100cm
苗の植えつけ／4～6月、9～10月
収穫／一年中

タカノツメ［たくさん採れる鷹の爪］

病気に強く多収性の品種
ウイルス病に抵抗性、疫病に耐病性があり、病気に強く育てやすい品種です。草勢が旺盛で分枝が多く、多収性で果実を存分に楽しめます。生ならではの味わいを生かして、手作りのホットソースにも。鉢植えの場合、8号鉢（培養土5ℓ以上）の栽培環境がおすすめです。

科名／ナス科
株の大きさ／幅40~50cm、高さ80～100cm
苗の植えつけ／5月中旬～6月上旬
収穫／8〜10月

青ジソ［香り青ジソ］

生育旺盛で香り高い品種
春に植えつけておけば、秋まで長期間収穫できるのがシソ栽培の大きな魅力です。葉の収穫は9月ごろまで、穂じそとしては10月ごろまで楽しめます。草丈が20cmほどに成長したら摘芯して脇芽を伸ばすとたくさん収穫できます。

科名／シソ科
株の大きさ／幅30～50cm、高さ40～70cm
苗の植えつけ／5～6月
収穫／7～10月

バジル［スィートバジル］

寒さに弱く、15度以上でよく育つ
ほのかに甘い香りを放つバジルは、イタリア料理に欠かせないハーブの王様。トマトやチーズとの相性は抜群で、サラダやパスタに数枚散らしただけでも、パッと華やぐほどの存在感があります。苗を購入して植えれば、栽培はいたって簡単。秋まで長期間収穫が楽しめます。

科名／シソ科
株の大きさ／幅30~50cm、高さ40～60cm
苗の植えつけ／5～9月
収穫／6～11月

［トッピングバジル］

大きくなっても小さな葉のまま！
香りと味にこだわったトッピングバジル。自然にドーム状にまとまるため、省スペースで栽培可能です。茎までやわらかく、上部を刈り取ってそのままソースにしてもなめらか。15度以上を好む、甘くさわやかなハーブ。

小ネギ［香り小ねぎ］

繰り返し収穫が楽しめる
草丈が30cmほどに成長したら地上部5～10cmくらいのところを残して刈り取り収穫します。新芽が伸びてきて、繰り返し収穫を楽しめます。ネギ特有の香りが強く、味と食感もよい品種。葉色が濃く、耐暑性があり倒伏しにくいので育てやすく、初心者の方にもおススメです。

科名／ヒガンバナ科
株の大きさ／幅1cm程度、高さ30～40cm
苗の植えつけ／4〜10月
収穫／一年中

初心者でも育てやすい！料理に使える【ハーブ苗】6選。摘みたての香りを台所へ