のり・たま・もちの三兄弟。餅の柔らか食感が、ふんわりたまごとつながる「のりたまスープ」／4月15日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月15日は、海苔＆たまご＆餅、というゴールデントリオが登場。餅入りだから満足度高め。海苔が溶け込む鰹だしは普遍的な味わいです。

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■のりたまスープのつくり方

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◇材料 (2人分)

卵：2個
角餅：1個（小さめの角切り）
サラダ油：大さじ1
鰹だし：400ml（下記参照）
塩：小さじ1／3
薄口醤油：小さじ2
焼き海苔：1／2枚

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（1）だしに味付けする
だしを温めて、塩、薄口醤油で味をつける。

（2）卵を溶いて軽く炒める
卵は塩ひとつまみ（分量外）を加えて溶く。フライパンにサラダ油をひいてよく熱したら、卵を流し入れ、ぶくぶく膨らんできたら大きく返して火を止め、器に分けて入れておく。

（3）完成！
だしに餅を加えて1分ほど煮る。餅がふにゃっとした柔らかさになったら火を止め、（２）の卵の入った器によそう。食べる前に海苔を手でちぎって加える。

□鰹だしのとり方

鍋に水1Lと花がつおをふたつかみほど入れ、中〜弱火で10分ほど煮出す。漉してぎゅっと搾る。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部