生昆布を見かけたらぜひ！優しい味の含め煮

道海沿いのお店で見つけた生昆布。
普段、結び昆布の煮物はあまり得意ではなく、ほとんど作ることはないのですが、昆布のフレッシュさに惹かれて購入！
濃すぎない味付けで煮てみたら、やわらかくて箸休めにピッタリ！
乾燥昆布を使うのとは全く違う食感！！！

・生昆布：適量（今回は約100g）
・砂糖：大さじ1〜1.5
・醤油：大さじ1強
・日本酒：大さじ2
・水：大さじ5〜（お好みで増やしても）

おさしみ生昆布です。塩漬けの生昆布が入っています。触った感じはワカメの少し厚い感じです。

裏面の紹介です。今回は、福島県相馬市の、浜の駅松川浦で購入しました！

ボウルに生昆布と水を入れ、10分以上漬けて塩抜きします。写真は塩抜き後のものです。

繊維に沿って縦に3〜4等分したら、端から結び目を作ります。結び目の間をカットして結び昆布を作ります。大きめが好みでしたら、縦に2〜3等分してから使用してください。

鍋に結び昆布と調味料、水を加え、弱めの中火で煮込みます。落としぶたをして、10分〜20分くらい。長めに煮るととろける感じに仕上がります。調味液の中で冷まします。好みの味とやわらかさに調整してくださいね。

我が家は小分けして、箸休めにしたりお弁当のおかずにしたり、必要な時に解凍しています。

しっかり塩抜きすれば、あとは簡単！硬い昆布とは違い、ワカメと乾燥昆布の中間の食感です。あまり煮すぎず、優しい味に仕上げて、生昆布の風味と食感を楽しんでください。

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん