もはやお肉！『冷凍豆腐』で大満足おかずができちゃった！節約にもおすすめです♪

食品の物価が上がり、家計にも影響が出てきていますよね。できるだけムダなく食材を使い切りたい…そんなときにおすすめなのが「冷凍豆腐」。いつもの豆腐がちょっと違った食感で楽しめる活用法をご紹介します。

材料は木綿豆腐または絹ごし豆腐だけ。作り方もとても簡単です。パックに少し切れ込みを入れて水を捨て、そのまま冷凍庫で一晩凍らせるだけ。あらかじめ小さくカットしておくと、使いたい分だけ取り出しやすくなります。

冷凍すると水分が分離して黄色っぽく見えますが、大豆の色なので問題ありません。解凍は自然解凍でも電子レンジでもOK。手軽に使えるのも魅力です。

この「冷凍豆腐」を使ったアレンジレシピをご紹介します！

・冷凍した木綿豆腐（または高野豆腐）：1/2丁（200g）
・卵(M)：1個
・水：大さじ1/2
・鶏がらスープの素(粉末)：小さじ1
・片栗粉：大さじ1/2

1.冷凍しておいた木綿豆腐を自然解凍します。解凍すると高野豆腐のようなふわふわスポンジ状になりました。ちょっと手で押さえただけでかなりの水分が出てきます。

2.解凍した豆腐をしっかり絞ってササミをほぐすようにばらばらにします。

3.2に水で溶いたスープの素を木綿豆腐になじませよくもみ込みます。

4.3に溶いた卵、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、4等分にします。かなりゆるいたねになりますがこのまま焼きます。

5.フライパンに高さ1cmほどサラダ油を入れ、180℃くらいで揚げ焼きにし、きれいなキツネ色になったら完成！

噛んだ時の食感も、食べた時のジューシーさもまるでチキンナゲットを食べたみたい。冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずにもおすすめです♪

・冷凍した木綿豆腐：１／２丁（２００g）
・★砂糖：大さじ１と１／２
・★味噌：大さじ１
・★醤油：大さじ１／２
・★みりん：大さじ１／２
・★酒：大さじ１／２
・★生姜すりおろし：少々
・卵（M）：１個
・塩こしょう：少々
・ごはん：お茶碗１杯分
・万能ねぎ：適量
・サラダ油：適量

1.冷凍豆腐をレンジで3分ほど解凍します。

2.解凍したら豆腐を絞って水気がなくなったらボロボロにします。豆腐は細かくした方が、よりそぼろ感が出ておいしいですよ。

3.フライパンに油をひいたら、豆腐と調味料★を全部入れて水分を飛ばしながら中火で炒めます。焦げやすいので注意しましょう。

4.茶碗にごはんを盛り、その上に3と作っておいた炒り卵を乗せ、最後に万能ねぎを乗せれば完成！

こちらもまた見た目、食感共に鶏ひき肉と間違えそうになるくらい肉感が出ていて甘いそぼろが美味しい。冷凍保存もできるので作り置きに便利ですよ。

写真・文／暮らしニスタ編集部