キッチンで簡単に育つ【リボベジ】リーフレタス、ニンジン、ダイコンの栽培方法は？

キッチンで簡単に育つ【リボベジ】リーフレタス、ニンジン、ダイコンの栽培方法は？

野菜の根を再利用して育てる「リボベジ」。家にある道具で今すぐ始められる、地球にも家計にもやさしい新習慣を取り入れてみませんか。ここではリーフレタス、ニンジン、ダイコンのリボベジをご紹介します。

監修
そらべジガーデンハック
東京農業大学卒業後、野菜のおいしさと園芸の楽しさをSNSを中心に発信する。初心者でも失敗しない効率的な育て方を独自の視点でわかりやすく解説し、幅広い層から支持を得る。著書に『おうちで大収穫！ 世界一カンタンな野菜の作り方』（KADOKAWA）。

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実際にリボベジに挑戦

基本を知ったら、次は実践！ 基本的なやり方はどの野菜も同じなので、いろいろな野菜で試してみましょう。日々の観察も楽しんで。

【リーフレタス】購入時は鮮度の見きわめが大事！

①根元から3～5cmほどのところで切る。

②根元に包丁で切れ目を入れて、外側の葉を2枚くらいとる。

③乾いている根元の断面を1～2mmほど切る。

④つまようじを3方向から、外側の葉1枚目のところで刺す。容器に設置して、根の断面ギリギリまで水を入れる。

【14日目】
芯の外側は黒ずんでくるものの、中心から出てきた葉が日に日に大きくなる！

【ニンジン／ダイコン】豆苗（とうみょう）プランターに並べて同時栽培！

どちらも葉の根元から3cmほどのところで切る。切り口の断面が水につかるくらいに水を入れる。

【4日目】
ダイコンは翌日に新しい葉が生え、ニンジンよりも成長速度が速い。ニンジンもわずかに緑の葉が見える。

【12日目】
ニンジンがダイコンを越える高さに急成長。水につかっている断面は黒くなるが、ヌメリがなければ大丈夫。

【1カ月後】
ぐんぐん葉が伸び、りっぱな葉がどちらも育っている。

【通気性を保つように！】
外側の葉がカリカリに乾いたら、手で取り除きましょう。水につかる部分が傷むと腐敗やカビの原因になります。はずれそうな葉や薄皮はあらかじめむいておくと安心です。

監修／そらべジガーデンハック 撮影／柴田和宣（主婦の友社）

※この記事は『園芸ガイド』2026年春号の記事を、WEB用に再編集したものです。