朝食にもおやつにも◎スパイス香るキャロットケーキ風スコーンレシピ

野菜の彩りと栄養をおやつ感覚で！今回はキャロットケーキ風のスコーンを作ってみました。スパイスの風味を生かした生地は焼きたてが最高の食べ頃。冷めてしまった場合は、電子レンジで10〜20秒（ふっくら仕上がります）、またはオーブントースターで軽く温まる程度（表面のさっくり感が戻ります）に温め直すと美味しく召し上がれます。

キャロットケーキ風スコーン

材料（ミニサイズ6個）

A
薄力粉……100g
きび糖……13g
ベーキングパウダー……3g
シナモン……小さじ1/3
その他カルダモン、ナツメグ、オールスパイスなどのスパイスをお好みで。

生クリーム……45g (乳脂肪分35%の物を使用)

人参……1／2個 (皮をむいて40～50g)
 
レーズン……15g
くるみ……15g

下準備

・オーブンを200℃に予熱しておく。
・大きめのボウルにAの粉類とスパイスを入れ、ホイッパーで混ぜておく(混ざりきらないダマダマは手でつぶす)。
・人参は皮をむき、すりおろしておく。

作り方

①Aの粉類にすりおろした人参を加え、手で軽く混ぜる（粉で水分を吸い取るイメージで）。

②❶に生クリームを少しずつ加え（4〜5回）、粉に刷り込みながらダマダマを作るように指先で混ぜていく (❶は全て使い切らなくてもOK。足りない時は生クリームを少し足す)。
 
③レーズン、くるみを加えさらに混ぜる（捏ねないように気を付ける）。
 
④粉っぽさがなくなってきたら ボウルの中でまとめる。

⑤❹を6等分にし、それぞれ団子のように丸める（ラフでOK）。

⑥天板にオーブンシートを敷き、❺を並べ、190℃のオーブンで18〜20分焼く（天板の前後、上下は途中で入れ替える）。

※ 普通のサイズ（6〜8個）で作る場合は材料を全て倍の分量にする。

Enjoy！

text : Makiko Gibson Miura