豆乳って使い切れたことある？簡単にできて美味しい！豆乳大量消費の麺レシピ4選

開封したら意外と最後まで使い切るのが難しい豆乳。実は、そうめんやうどん、グラタンまで幅広く活躍してくれる万能食材なんです。今回は、まろやかでコクのある豆乳をたっぷり使った、豆乳を最後まで美味しく消費できる絶品麺レシピを4つご紹介します。

豆乳を使った絶品麺レシピを作るのにかかる時間

• コングクス 約20分
• アスパラのカルボナーラ風うどん 約10分
• 厚揚げと小松菜の豆乳グラタン 約15分
• 具だくさん豆乳ちゃんぽん 約25分

豆乳を使った絶品麺レシピのカロリー

• コングクス 約485kcal／1人分
• アスパラのカルボナーラ風うどん 約515kcal／1人分
• 厚揚げと小松菜の豆乳グラタン 約370kcal／1人分
• 具だくさん豆乳ちゃんぽん 約655kcal／1人分

夏の韓国の定番！冷やし豆乳そうめん「コングクス」

豆乳と木綿豆腐、くるみをミキサーにかけたまろやかなスープで食べる、韓国の夏の定番麺料理「コングクス」。クリーミーで優しい自然な豆の味わいが楽しめます。

味付けはほぼ塩のみとシンプル。薄めに作ったスープに、キムチを足しながら自分好みの味で食べるのがおすすめです。暑い夏にぴったりの一杯です。

コングクスの材料（2人分）

・そうめん 2束

・きゅうり 1本

・プチトマト 5〜6個

・A豆乳 300ml

・A木綿豆腐 150g

・Aくるみ 30g

・A塩 小さじ1／4～適量

・Bキムチ 80～100g

・Bゆで卵 1個（半分に切る）

・B白ごま 適量

・Bごま油 適量

コングクスの作り方

① ミキサーにAを入れ、滑らかになるまで撹拌する。

② 冷蔵庫で冷やしておく。

③ きゅうりは1〜2mmの薄さの輪切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を加えて揉む。

④ 輪切り、または、食べやすい大きさに切ったプチトマトも加える。

⑤ そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷水にさらしてから、器に盛る。

⑥ ②を注ぎ、④を乗せる。

⑦ Bをトッピングしたら、出来上がり。

10分で完成、ひとりランチに！アスパラのカルボナーラ風うどん

めんつゆと豆乳で作る、ちょっと和風なカルボナーラ風うどん。ベーコンとアスパラを炒めて豆乳を加え、ソースを絡めるだけととっても簡単です。

仕上げに卵黄をのせて、黒こしょうをきかせれば、見た目も華やかでカルボナーラらしさもばっちり。旬のアスパラのシャキッとした食感も楽しめます。

アスパラのカルボナーラ風うどんの材料（1人分）

・うどん 1人分

・アスパラガス 2本（約40g）

・ベーコン（厚切り） 30g

・無調整豆乳 50ml

・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1

・にんにく（チューブ） 1～2cm

・粉チーズ（お好みで） 大さじ1

・卵黄 1個

・黒こしょう 適量

・オリーブオイル 適量

アスパラのカルボナーラ風うどんの作り方

① うどんはパッケージの表示通りにゆで、水気を切る。※工程⑥のタイミングに合わせて茹で時間を見計らってください。

② アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、3cmの斜め切りにする。ベーコン（厚切り）は7〜8mmの棒状に切る。

③ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。

④ ベーコンがこんがりしたら、アスパラガスを加えて炒める。

⑤ アスパラガスに火が通ったら、火を弱めて無調整豆乳、めんつゆ（2倍濃縮）、にんにく（チューブ）を加え、沸騰直前まで温める。（ボコボコ沸かさないようにしましょう。）

⑥ うどんを加え、さっと絡める。

⑦ 器に盛り、卵黄をトッピングして、黒こしょうをふる。お好みで粉チーズをかけてもOKです。

コスパ抜群でやみつき！厚揚げと小松菜の豆乳グラタン

厚揚げを主役にした、ボリュームたっぷりの和風豆乳グラタン。ホワイトソースは不要で、フライパンひとつでソースまで作れるのでとっても簡単です。

豆乳のまろやかな味わいと、みそのコクがポイント。意外な組み合わせですが、一度食べたらハマること間違いなしのコスパ抜群レシピです。

厚揚げと小松菜の豆乳グラタンの材料（2人分）

・厚揚げ 2枚（約250g）

・小松菜 1／2袋（約100g）

・たまねぎ 1／4個（約50g）

・薄力粉 大さじ1.5

・無調整豆乳 300ml

・めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1

・みそ 大さじ1

・塩 適量

・こしょう 適量

・オリーブオイル 適量

・ピザ用チーズ 適量

厚揚げと小松菜の豆乳グラタンの作り方

① 厚揚げは半分に切って1cm幅程度に切る。小松菜は3cm程度に切る。たまねぎは薄切りにする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、小松菜を炒める。

③ しんなりしたら弱火にして薄力粉をふり入れ、なじませながら炒め合わせる。

④ 無調整豆乳を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。

⑤ めんつゆを加えてみそを溶き入れ、弱めの中火でとろみがつくまで煮る。

⑥ 厚揚げを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

⑦ 耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをかけてトースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。

さっぱりなのにコクうま！具だくさん豆乳ちゃんぽん

食べ応えのある太麺に、たっぷりの野菜や魚介、お肉をのせた具だくさんのちゃんぽん麺。鶏がらスープと豆乳で、白濁したまろやかなスープに仕上げました。

カット野菜と冷凍シーフードミックスを使えば下ごしらえもラクラク。一皿でいろいろな栄養がとれて、満足感もたっぷりです。

具だくさん豆乳ちゃんぽんの材料（2人分）

・中華麺（太麺） 2人前

・冷凍シーフードミックス 100g

・豚ばら肉 80g

・野菜炒め用野菜ミックス（もやし、きゃべつ、にんじんなど） 250g位

・かまぼこ 60g

・豆乳 200cc

・A水 400cc

・A鶏がらスープの素 小さじ2

・A白だし 大さじ1

・Aオイスターソース 大さじ1／2

・ごま油 大さじ1

・白こしょう 適量

・塩 適量

具だくさん豆乳ちゃんぽんの作り方

① 冷凍シーフードミックスを解凍する。

② 豚ばら肉は4cm位に切り、かまぼこは5mmの厚さに切って半分に切る。

③ 中華麺は、パッケージの表示通りにゆでてザルに開け、流水で洗う。

④ フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ばら肉を炒める。軽く焼き色が付いたら、シーフードミックス、かまぼこ、おろしにんにくを入れて炒める。

⑤ 火を強めて野菜ミックスを入れ、油が全体に回ったらAの材料を入れて強火で加熱する。沸騰したら火を弱め、豆乳を入れて沸騰しないように温め、白こしょうを入れ、塩で塩味を調える。

⑥ 麺を入れてひと煮立ちしたら出来上がり。

記事協力：茂木奈央美／ゆきぼむ／笠原知子

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです