【連載・クッキー缶ファンクラブ】御菓子丸の「空の窓」

開けた瞬間の高揚感、缶の中に並ぶ焼き菓子の美しさ。そして、どれから食べようかと迷う時間。クッキー缶には、味わいだけでなく、体験としての楽しさがある！ そんなクッキー缶好きにお届けする連載「クッキー缶ファンクラブ」。今回は「御菓子丸」のクッキー缶をご紹介。

食べるだけでは終わらない、“情景を味わう”クッキー缶

京都を拠点に活動する和菓子作家・杉山早陽子さんによる「御菓子丸」。杉山さん自身が見た景色や記憶をお菓子に落とし込み、新たなかたちの和菓子を提案している。

2026年3月に登場した「空の窓」は、「御菓子丸」初のクッキー缶。杉山さんが飛行機で北海道を訪れた際、機内の窓から見えた田園風景を写真に収め、それを見返したときに「この景色を焼き菓子にできないか」と着想を得たという。缶の中央には飛行機の窓が描かれ、まるで上空の世界へ旅立つような感覚へと誘われる。

このクッキー缶の魅力は、味わう前から始まる体験にもある。パッキングを解き、缶を開けると現れるのは、雲を思わせるふわりとした緩衝材。さらに航空券に見立てたクッキーのメニュー表が添えられ、その下から田園風景に見立てた四角いクッキーが現れる。旅の情景をたどるように、開封する行為そのものがひとつのアートのようだ。

クッキー生地には、米粉を用いているのも特長。「御菓子丸」が大切にしてきた和菓子の感覚をベースに、日本の風土を感じられるクッキーへと昇華している。

フレーバーは、試作を重ねる中で、スーパーで見かけるような身近な食材を中心にセレクト。水分が残らないように素材の状態に合わせて調整し、生地に練り込んでいる。色合いも、上空から見下ろした田園風景とリンクするよう、日本人に馴染みのある食材で表現。和菓子らしさを感じさせつつも、どこか見覚えのある色彩や味わいが重なり、景色の記憶と日常の感覚がゆるやかに繋がる一缶だ。

① 山椒
清涼感あふれる山椒の香りをストレートに楽しめる一枚。よもぎで淡く色づけした生地は、水田の景色を思わせる。
② 舞茸
乾燥した舞茸をパウダー状にして練り込み、竹炭で黒く色づけ。噛むほどに舞茸の芳醇な香りとうま味がじんわりと広がる。
③ 玉ねぎ
まるで玉ねぎを飴色になるまで炒めたような、香ばしさと甘みが特長。シンプルながら余韻の残る味わいだ。
④ 柚子胡椒味噌
クラッカーのようなハードな食感を目指した一枚。自家製味噌のコクに加え、ところどころで柚子胡椒の爽やかな辛みが立ち上がる。
⑤ カシューナッツチーズ
カシューナッツと玄米を使った、乳製品不使用のヴィーガンチーズ。軽やかな口当たりのなかに、カシューナッツのまろやかなコクと風味が広がる。

「空の窓」 ￥5,000
缶サイズ（約）／15.2×15.2×3.5cm
内容量／クッキー40枚入
賞味期限／出荷日より30日
※オンラインショップで販売

御菓子丸
https://okashimaru.stores.jp/
Instagram／@okashimaru_

VOL.1 パレスホテル東京の「レ トロワ サブレ缶」

おいしさがストレートに伝わる３種のクッキー

「プティフールセック缶」や「ヴィーガンクッキー缶」、季節限定のクッキー缶など、手土産として人気の焼き菓子がそろう「パレスホテル東京」。そのラインナップに、2026年1月、新たに加わったのがこちらの「レ トロワ サブレ缶」だ。

黄色の缶を開けると、クッキーがピシッと整列。焼き色のグラデーションやチョコレートの艶やかな色味が目に飛び込み、おいしさがストレートに伝わってくる。3種に厳選された潔さにも、「パレスホテル東京」の美学が滲む。

クッキーのフレーバーは、ピーナッツとバター、セーグルチョコレート。3種だからこそ、それぞれの個性が際立ち、最後の一枚まで飽きさせない！ ホテルメイドの上質感を、ぜひ味わってみて。

ピーナッツクッキー
編集部のイチオシでもある一品。厳選したピーナッツペーストを生地に練り込み、あえて卵を使わずに仕立てることで、口の中でほろりとほどける繊細な食感を実現。手に取った瞬間から伝わる儚さも魅力だ。ピーナッツの濃厚なコクと香りを、ダイレクトに感じられる。

バタークッキー
どこか懐かしさを感じる味わいに仕上げることを意識して作られたクッキー。カリッと小気味良い食感とともに、芳醇なバターの香りが口いっぱいに広がる。

セーグルチョコレートクッキー
全粒粉を使ったクッキーにチョコレートをたっぷりとコーティング。ザクザクとした食感とライ麦の香ばしさに、厚みのあるチョコレートのコクが重なり、満足感のある一枚に。チョコレートは、フランス産クーベルチュールを使用。さらに、全粒粉のクッキーは「パレスホテル東京」で初の試みという点も見逃せない。

「レ トロワ サブレ缶」 ￥5,000
缶サイズ（約）／11.2×16.4×H5.5cm
内容量／515g
賞味期限／出荷日より21日
※店頭・オンラインショップで販売

パレスホテル東京
ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」
https://www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/sweets_deli/
Instagram／@palacehoteltokyo、@palacehoteltokyoonlineshop

あわせて読みたい