肉厚で甘い！シャキシャキのニラでメインディッシュ 大地の養分たっぷりのごちそうに

HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時から放送中の「あぐり王国北海道 NEXT 」。TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

知内町「しりうちにら 北の華」

今回注目したのは知内町「しりうちにら 北の華」。

もともと有名な知内町産のニラですが、なんと昨年【地理的表示（GI）】として登録されました！

『地理的表示（GI）保護制度』とは、地域ならではの産品として国が認めて、それをブランドとして守っていこう！！という制度。国のお墨付きを得たということになるんですね♪

■JA新はこだて

シャキシャキニラをいただきます！

肉厚で熱を加えてもシャキシャキ感がしっかり残り、甘みが強い♪
大地の養分をしっかり取り込んだニラをいただきましょう。

お料理を教えてくださったのは、JA新はこだて女性部のみなさん。代表して長内晴子さんと城地純子さんにご出演いただきました。

鶏肉のニラあんかけ

鶏肉…500g
ニラ…2束
玉ねぎ…1/2個
エノキダケ…1袋
にんじん…1/2個
焼肉のたれ…100cc
サラダ油…適量
片栗粉…少々

<作り方>
①（下準備）鶏肉は4cmくらいの大きさに切り、焼肉のたれに1時間ほどつける。
②漬けた鶏肉に片栗粉をまぶし、中～強火で油で揚げる。
③にんじん・玉ねぎは千切りに、エノキダケは一口サイズに切る。
④少量の油で、にんじん→玉ねぎ→エノキダケ→ニラの順に炒めながら加えていく。
⑤焼肉のたれを少しずつ加えて味を調整する。
⑥味が整ったら水溶き片栗粉を少々加え、とろみをつける。
⑦(6)を揚げた鶏肉の上にかけて完成。

ニラのなめたけ和え

＜材料 5人分＞
なめたけ…80g
ニラ…3束
醤油…お好みで
塩…少々

<作り方>
①沸騰したお湯に塩を少々入れ、束ねたニラを根元から30秒くらいさっと茹でお湯から上げて冷水にさらす。
②水を切り、軽くしぼったらニラを5cmほどでカットし、なめたけと和える。
③お好みで醤油を少々加えて味を調えて完成。

ニラと豚バラのしゃぶしゃぶ

＜材料 3人分＞
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…250～300g
ニラ…3束
水…カップ2（約1リットル）
出汁昆布…1枚（10c㎡）
酒…100cc
ポン酢やジンギスカンのたれ等お好みで（たれ）

<作り方>
①ニラは6～7cmの長さに切って器にのせる。豚肉は1枚づつ広げて別の器にのせる。
②鍋に出汁昆布と水を入れ沸騰直前で出汁昆布を取り出し、酒を100cc入れ沸騰させアルコールを飛ばす。
③アルコールが飛んだら中火にし、具をお湯にくぐらせて火を通し、ポン酢をつけて食べる。

【ポイント】
ニラの葉の部分は7秒程度、茎の部分は14秒程度お湯にくぐらせるとシャキシャキとした食感で食べられます。