【60代低糖質レシピ】低糖質＆低カロリーなのに食べ応え抜群！「春雨と砂肝の韓国煮」を野口真紀さんが教えます

ダイエットの味方である、ツルンと口当たりがよく、低カロリー、低糖質で満腹感を得やすい春雨。 体が少し重たくなったと感じている方は、春雨を活用したメニューで整えてみてはいかがでしょう？ 春雨を調理する際は、太くて切りにくいもの以外は 長さを半分に切るかショートタイプを使うと、より食べやすくなっておすすめです。今回は春雨と砂肝の韓国煮のレシピをご紹介します。

春雨と砂肝の韓国煮

にらのシャキシャキ感とコチュジャンの辛みが後を引く！ 砂肝は切り込みを入れてじっくり加熱すると、食べやすいやわらかさに。 材料（2〜3人分）

• 春雨（乾燥・太めのもの）…50g
• 砂肝…250g
• にら…1/4束
• A[にんにく（すりおろす）…1かけ分、水…1/3カップ、コチュジャン・白すりごま…各大さじ1、みそ・しょうゆ・砂糖…各大さじ1/2]
• ごま油…大さじ1と1/2

作り方

1. にらは長さ3～4㎝に切る。Aは混ぜる。
2. 砂肝はよく洗い、水気をペーパータオルでふく。半分に切って表面の白い皮や筋を除き、縦に2～3㎜間隔で深めの切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、砂肝を入れてさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。
3. 別の鍋にごま油を中火で熱し、砂肝を入れてさっと炒める。ごく弱火にし、Aを加えてからめる。ふたをして焦げないようにときどき混ぜながら、20分ほど蒸し煮にする。
4. 2の鍋をきれいにし、再度湯を沸かす。春雨を入れて袋の表示時間よりも1～2分短くゆで、ざるに上げて水気をきる。
5. 3に春雨を加えて中火で熱し、混ぜながら1～2分煮詰める。にらを加えて全体に混ぜ合わせ、味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調える。

濃厚な味わいのメニューには、太めの韓国春雨やでんぷん麺がよく合う！

料理／野口真紀 撮影／伊藤徹也 スタイリング・構成・文／中田裕子 ※素敵なあの人2026年3月号「おいしくてヘルシー！春雨で大満足おかず」より
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この記事を書いた人 素敵なあの人編集部

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