とにかく作りやすくて何度もリピ♡ 洗練された味わいの【なすのおかか煮】はアレンジも自在です！

2025年に紹介した約70品の料理を全て試食した、編集Kとライター中田が特にオススメする、オトナミューズ的最高のレシピをご紹介します。数時間の会議の末、悩みに悩んで選んだ、ベスト8のメニューはリピート間違いなし！ 食いしん坊のみなさま、ぜひチェックを。今回は【なすのおかか煮】です。

ライター中田
料理企画を中心に活動する、ライター兼フードスタイリスト。撮影時に感動した料理を、何度も作り続けるタイプ。

編集K
料理ページを担当。撮影でおいしかった料理を即実践し、「もう作ったの!?」と周囲を驚かす、料理好きな1児の母。

• 編集K
  こちらのメニューは、何度も作っている中田さんにコメントをお任せします（笑）
• ライター中田
  はい、熱い思いを♡ とにかく作りやすいレシピで、2〜3日保存もできるので（※中田調べ）、多めに作って豚肉と和えたり、そうめんと食べたりと、アレンジしやすいのも魅力です。あと、なによりもすごいと思うのが、自分って料理上手かも！ と、錯覚させてくれる仕上がりになること♡
• 編集K
  分かります！ 簡潔なレシピだけど物足りなさを全然感じない、洗練された味わいなんですよね。こういう料理こそ、家で作って食べてほしい！
• ライター中田
  そうなんです、味つけは酒、しょうゆ、みりんだけで、削り節を入れるからだし汁も不要です。めんつゆの甘辛味にマンネリを感じている方は、ぜひともお試しください！ なすのおかか煮が冷蔵庫にある安心感をみなさんと共有したいです

BEST７なすのおかか煮

オトナミューズ2025年9月号掲載

（材 料）２〜３人分
なす …… 6個（約450g）
削り節 …… 小1袋（5g）
米油 …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
しょうゆ …… 大さじ2と1/2〜3
 
（作り方）
①なすはへたを切り落とす。皮目（両面）に切り込みを1㎝間隔で斜めに浅く入れ、長さを半分に切る。
 
②フライパンに米油を中火で熱し、なすを入れて全体に油が回るまで1分ほど炒める。削り節、酒をふり入れ、水1/2カップ（分量外）を加える。煮立ってきたらみりんを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
 
③ ❷にしょうゆを加えて混ぜ、再度ふたをして8〜10分煮る。

cooking : EIKO OHBA photograph : MIYUKI FUKUO

otona MUSE 2026年2月号より