『砂糖』のポテンシャルが想像を超えていた！？安いお肉＆残念な野菜も→激変させる〈万能すぎる使い道3選〉！

お料理やお菓子作りで「甘み」をつけるための砂糖。でも、その役割を味付けだけで終わらせていませんか？実は砂糖には、食材の水分を操ったり、食感を劇的に変えたりするすごいパワーが隠されているんです！今回は、知っている人だけが得をする「砂糖の意外な活用術」を3つご紹介します♪

ひじきや干ししいたけなどの乾物、戻すのに時間がかかるのがちょっと面倒。そんな時に便利なのが砂糖水！

戻し用の水に、砂糖をひとつまみ加えるだけ。そのまま乾物を浸します。

通常30分かかるひじきも、砂糖入りなら20分ほどでふっくら（水だけで戻したものと比較するとこんな感じ。左が水のみ、右が砂糖入りです）。

ちなみに、砂糖はひとつまみ入れるだけなので、ひじきが甘くなったりする心配はありません。

これは、砂糖の“浸透圧”で水分が乾物に浸透しやすくなるため。時短＋食感アップの一石二鳥です♪

安くて便利な鶏ささみ。でも焼くとパサパサに…。そんなときは、焼く前に砂糖で下ごしらえ！

お肉に砂糖をまぶして揉み込み、5分ほど置くだけ。

あとはいつも通り調理！

比べてみると、砂糖を使ったほう（写真・右）はジューシーでふっくら♪砂糖がたんぱく質と水分を結びつける作用をして、お肉がしっとり仕上がるそうです。

ちょっとハズレな水っぽいトマト…。そんなときも砂糖をひとふりで美味しくなるんです！

カットしたトマトに軽く砂糖をまぶすだけで、味がギュッと濃くなり、ほんのり甘みも加わって完熟風の味わいに。

サラダや冷製パスタに使えばグッとおいしくなりますよ♪

写真・文／杉野花まとめ／暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。