【三國シェフ】流ならパパッと作れておいしい！パスタ＆そうめん2選「明太子クリームパスタ／韓国風にゅうめん」

2026.1.21

【三國シェフ】流ならパパッと作れておいしい！パスタ＆そうめん2選「明太子クリームパスタ／韓国風にゅうめん」

日本を代表するフランス料理のシェフ・三國清三さんが初めて紹介する家庭料理のレシピ本『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』。ピタッと味が決まる！失敗しない！くり返し作りたくなると話題になっています。こちらの本より、今回はパパッと作れるパスタ＆そうめん2品をご紹介します。

明太子クリームパスタ

クリームチーズを使い、明太子の風味をマイルドに。

材料（2人分）

スパゲッティ〔太さ1.6㎜〕 … 160g
＊パスタは太めでも合う。

【A】
熱湯 … 2ℓ
塩 … 20g

【B】
明太子（薄皮をとり、ほぐす）… 60g（2腹）
クリームチーズ（室温にもどす）… 100g
バター〔食塩不使用〕（室温にもどす） … 12g（大さじ1）

刻みのり〔好みで〕… 適量

作り方

❶鍋に【A】を沸騰させ、スパゲッティを表示どおりにゆでる。ゆで汁を50㎖とり分けてからざるに上げる。

❷ボウルに【B】を入れて、クリーム状になるように混ぜ合わせる。①のめんとゆで汁50㎖を加えて、よくからめる。器に盛り、好みでのりを散らす。

【Point】
めんはクリームとなじむよう、表示どおりにしっかりゆでる

韓国風にゅうめん

鍋ひとつで5分あれば作れる、手軽な煮込みめん。煮干しベースのスープにごま油の香りを効かせた韓国風です。

材料（2人分）

【A】
ブロッコリースプラウト … 50g
ごま油 … 小さじ1

【B】
水 … 900～1000㎖
煮干し粉 … 小さじ1
みりん … 大さじ2
しょうゆ … 大さじ2
わかめ〔乾燥〕… 2g

そうめん … 150g（3束）

【C】
水 … 40㎖
片栗粉 … 小さじ2

卵（溶きほぐす）…2個
韓国のり〔好みで〕… 適量
おろししょうが、一味唐辛子〔各好みで〕… 各適量

作り方

❶ボウルに【A】を入れてあえる。

❷鍋に【B】を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。そうめんを加え、ほぐしながら30秒ゆでる。混ぜた【C】（水溶き片栗粉）を加え、とろみがつくまで混ぜながら、2分ほど煮る。

❸卵を回し入れ、固まったら火を止める。器に盛り、①、韓国のりをのせ、しょうが、一味を添える。

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