野菜たっぷり！食べて元気になれる韓国ごはん特集

韓国に古くから伝わる「薬食同源」という言葉が意味するように、韓国料理は食べて健康になれるものばかり。五味五色の教えを大切に、色とりどりの食材を使った食事は辛いものから素材の風味が生きるものまで多彩です。今回は特に野菜をたっぷり使った韓国料理にフィーチャー。食べた次の日はお肌の調子も上々です♪

貝のダシが体に沁みる、韓国式のうどん店「ジョジョカルグクス」

2017年に大邱ではじまり、人気を博してソウルにも進出した韓国式のうどん・カルグクスのお店。産地直送のシオフキ貝のダシが効いたカルグクスは、春菊や朝鮮かぼちゃがたっぷり入っていてあっさりとした味わい。辛めのキムチとの相性も抜群です。お店によると、シオフキ貝は高タンパクで低カロリーなダイエット食品なのだとか。アミノ酸やカルシウム、鉄分が豊富なので疲労回復や貧血予防にも効果テキメンです。

ミナリ（セリ）を使った味噌鍋やチヂミが人気の「オッテンジャン」

香り豊かなミナリ（セリ）を使った料理が韓国ではここ数年ブーム。さまざまな食堂がオープンするなか、味噌鍋やチヂミなど、定番の家庭料理をミナリでアレンジした「オッテンジャン」はチェーン展開も豊富で、さまざまなエリアでお店を見かけます。なかでも聖水店は立地もよく、日本人に大人気。契約農家から仕入れた新鮮なミナリは味も食感も最高でクセになります。アンチエイジングや免疫力の強化など、栄養抜群のミナリをおいしく食べましょう。

行列必至で芸能人も御用達！ ミナリユッケの名店「陵洞ミナリ」

「ミル・トースト」や「ドトリ・ガーデン」など、有名カフェを多く手掛ける韓国企業が2023年に新龍山に開いた店が大ブレイクし、トレンドタウンの聖水にも2024年1月に開店。ミナリのメニューを揃える食堂で、1番人気は新鮮なミナリとユッケがたっぷりのったミナリユッケピビンパッ（1万5000W）。自家製のタレが絶妙な味付けで、韓国人だけでなく日本人にも評判です。ユッケが苦手な人はミナリコムタン（1万5000W）をオーダーしてみては。

サムギョプサルとミナリは黄金コンビ！「テテサムギョプ」

油っぽいサムギョプサルと香り高いミナリは最高の組み合わせ。ここはミナリ、モヤシ、ネギ、キムチがお替り自由なので他店よりもさらに野菜が食べられます。国内産の熟成豚をソットゥッコンと呼ばれる鉄板の上で焼いて召し上がれ。また、テラス席からは大通りの街並みが望め

市場で食べるローカル＆ヘルシーなピビンパッ「元祖サル ポリパッ」

”うまいもの横丁”と呼ばれる、屋台が並ぶ通りがある広蔵市場の名物・ポリパッ（麦ご飯）。通りには5軒ほどのポリパッ屋さんがありますが、なかでもおすすめはこの「元祖サル ポリパッ」です。麦ご飯の上にニンジンやホウレンソウのナムル、大根キムチなど、色とりどりの野菜をのせてコチュジャンと混ぜて食べればたまらない味に。野菜をおいしく、たくさん食べられます。1人でも気兼ねなく利用でき、言葉が通じなくても問題ないのでぜひトライしてみて。

絶品キムチと一緒に食べるソルロンタンは至福の味「以南場 明洞店」

牛肉や牛骨を長時間煮込んだ白濁スープが特徴のソルロンタンの名店・以南場。本店は1974年にオープンした老舗で、行くならアクセス至便な明洞店がおすすめです。ソルロンタンがおいしいのはもちろん、ソルロンタン屋さんで重要な白菜や大根のキムチも発酵加減が絶妙でソルロンタンとの相性は抜群。日本の長ネギに比べて韓国の長ネギは辛みが少なく食べやすいので、どっさり入れて食べれば風邪も吹き飛びます。

栄養満点！ 具沢山の釜飯を食べるなら「全州オットルジョン」

1970年の開店以来、地元の人に愛されている昔ながらの食堂。看板メニューの海鮮栄養釜飯はカキやエビ、野菜やキノコがたっぷり入っていて滋味深い味わいです。焼き魚と6種類ほどのおかずが一緒に提供されるので、栄養バランスもばっちり。ほかには灰貝のピビンパッや山菜ピビンパッ、牛プルコギ定食などもおすすめ。料理じょうずなオモニ（お母さん）が作る家庭の味に癒されます。