暑い夏にはさっぱりピクルス。お家でカンタン！混ぜたら放置！映え必須！

皆さん、こんにちは。暑い夏を乗り切るためにあれこれ画策している、リビングえひめWeb地域特派員薬屋のねこです。

今日は、久しぶりのおうち企画。いま薬屋のねこがはまっている『ピクルス作り』を紹介します。材料も少なくて、カンタンなので是非ともお試し下さい。

使うのは、野菜とピクルス液、スパイスのみ！

今回薬屋のねこが用意した野菜は・きゅうり・パプリカ・タマネギ・ミニトマト・ミョウガ・にんじん・ごぼう

《ピクルス液》・酢 100mL ・白ワイン（料理酒でも可） 50mL ・水 30mL ・砂糖 20g（※注：三温糖を使っているので、写真の液が茶色いです) ・塩小さじ1/2

※減塩レシピの場合は、塩を入れない代わりに酢を20mL増やして下さい

《スパイス》・ローリエ・鷹の爪（輪切り）・黒コショウ（ホール）・クローブ・ローズマリー・カレー粉・オールスパイス

①野菜を適当な大きさに切る

②鍋にお湯を沸かし、沸騰したら漬け込む野菜を軽く茹で（20秒くらい）、ザルにあげて冷ます

③ピクルス液の材料を鍋にいれ、ひと煮立ちさせて冷ます（砂糖がとけ、アルコールが飛べばよい）

④ジッパー袋や密閉容器に漬けたい野菜類を入れ、冷ましたピクルス液とお好みのスパイスを加える

きゅうり、パプリカには、スパイスなし。なくても作れます

タマネギには鷹の爪、ミニトマトには粒の黒コショウ

トマトは、皮を湯むきすると、味が早く、よく染みますが、崩れやすいです。漬け込みを長くする場合は、皮を剥かなくても作れます。

ミョウガは、砂糖多めの甘酢風が合います

※個人的に、ミョウガは漬け込んだあとの液がピンク色になるため、単独で漬けるのをお勧めします。漬け込んだ液を水で薄めて飲んだりするときに、色も楽しめます。

ゴボウには、ピリ辛が合う！鷹の爪多めに入れておきました

※根菜類は、下茹でしておくと、味の染み込みがよくなります。下茹でしない場合は、ピクルス液の水を10～20mL程度増やす方がいいです。

⑤冷蔵庫にいれ、半日～2日ほど放置。

今回用意したもの以外にもいろいろ作れます。・ダイコン・カブ・アスパラガス・カリフラワー・ブロッコリー・セロリ・レンコン・トウモロコシ・大豆の水煮・スイートコーン（粒）

逆に向いていないものは・ホウレンソウ・コマツナ・ミズナ・チンゲンサイなどの葉物です。 ※キャベツは作れます。

イチゴやキウイフルーツなどほとんどの果物でも作れるんですよ。この場合は、リンゴ酢やワインヒネガーが向いてます。しかし、薬屋のねこ、果物は美味しいうちに食べきってしまうので、ピクルスになるほど残ってないんですよねー（笑）

1週間程度で食べきるなら、タッパーなどで問題ないですが、長期保存の予定で作る場合は、煮沸消毒できる耐熱容器を使って下さい。

できたピクルスは、前菜にしたり、サンドイッチの具材や付け合わせに、幅広く使えます。ビールやワインのお供にも最適！

早めにポリポリ食べてよし、しっかり漬けて酸味を楽しむもよし。お好みの具材や加減を見つけるのも楽しいですよ。

ちなみに、薬屋のねこイチ押しの具材は「うずらの卵」です！

鶏卵でも作れますが、浸かり具合はうずらの方が良いかなーという印象です。

食欲なくても、これなら！夏バテ対策にいかがでしょうか。