【今日の献立】2026年3月17日(火)「野菜を食べるスープ 基本のポトフ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜を食べるスープ 基本のポトフ」 「王道ポテトサラダ バジル風味にアレンジ」 「プチトマトのマリネ」 の全3品。

野菜がたっぷり食べられます。ちょっと肌寒い日にぴったりです。

【主菜】野菜を食べるスープ 基本のポトフ

大きめに切ったたっぷりの野菜とソーセージを煮込んだポトフです。セロリの風味がポイント！

調理時間：30分

カロリー：359Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

ソーセージ (長め)6本 春キャベツ 1/4個

ニンジン 1/2本 セロリ 1/2本 水 600ml

固形スープの素 2個

ローリエ 1枚

塩コショウ 少々

パセリ (みじん切り)適量 粒マスタード 適量

【下準備】

春キャベツは芯を付けたまま、4等分のくし切りにする。ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。セロリは筋を引き、大きめの乱切りにする。

【作り方】

1. 鍋にソーセージ、春キャベツ、ニンジン、セロリ、水、固形スープの素、ローリエを入れて中火にかけ、煮たったら弱火で20分程煮る。

2. 塩コショウで味を調え、器に盛る。パセリを散らし、粒マスタードを添える。

【副菜】王道ポテトサラダ バジル風味にアレンジ

じゃがいも料理の王道ポテトサラダ。いつもの味にバジルを加えてアレンジしてみては。

調理時間：10分

カロリー：255Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

新ジャガイモ 200g

プロセスチーズ 40g

＜ドレッシング＞

バジル (生)10~15枚

EVオリーブ油 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

ニンニク (すりおろし)1/4片分

塩コショウ 少々

バジル (飾り)適量

【下準備】

新ジャガイモは皮ごときれいにタワシで水洗いし、1cm角に切る。プロセスチーズは1cm角に切る。

バジルは細かいみじん切りにし、その他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 耐熱容器に新ジャガイモを入れ、ラップをかけて電子レンジで2～3分程加熱する。粗熱が取れたら、プロセスチーズと＜ドレッシング＞を加えて和える。器に盛り、バジルを添える。

【副菜】プチトマトのマリネ

数日間日持ちするので、作り置きにも最適です。

調理時間：40分

カロリー：41Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

プチトマト 12個

＜マリネ液＞

酢 大さじ1

水 大さじ2

砂糖 小さじ2

塩 少々

【下準備】

プチトマトはヘタを取り、水洗いする。水気をしっかり拭き取り、冷凍庫で冷やす。凍ったら、水にサッとつけ、皮をむく。

一度凍らせると、簡単に皮がむけます。前日から凍らせておいても良いでしょう。

小鍋に＜マリネ液＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら火を止めて冷ます。

【作り方】

1. 抗菌袋にプチトマトと＜マリネ液＞を入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。