【今日の献立】2025年7月5日(土)「鮭のネギソースがけ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鮭のネギソースがけ」「カボチャとジャガイモのお焼き」「油揚げとナスのみそ汁」の全3品。

鮭をメインに、カボチャやナスなど旬の野菜を副菜に取り入れた夏向きの献立。

ちょっぴり豆板醤を効かせたピリ辛ネギソースが、鮭の美味しさを引き立てます。下に炒め野菜をしいてバランス良く。

調理時間：25分

カロリー：303Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

生鮭 (切り身)2切れ

塩コショウ少々

小麦粉少々

サラダ油小さじ1

＜モヤシとニラ炒め＞

モヤシ 1袋

ニラ 1/2束

塩少々

黒コショウ少々

ゴマ油小さじ1

＜ネギソース＞

白ネギ (みじん切り)1/4本分

ニンニク (みじん切り)1/2片分

ショウガ (みじん切り)少々

豆板醤少々

ゴマ油小さじ1

＜調味料＞

酒大さじ1

きび砂糖小さじ1

酢小さじ2

しょうゆ大さじ1.5

水 100ml

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ1

水大さじ1

生鮭は1切れを2等分に切り、塩コショウをし、小麦粉を全体にまぶす。

モヤシは洗ってできればひげ根を取り、水に放してザルに上げ、水気をきる。ニラは洗い長さ3cmに切る。

＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。生鮭を入れ、両面をこんがり焼いたら、取り出す。

2. (1)のフライパンに＜モヤシとニラ炒め＞の材料のゴマ油を入れ、中火でモヤシがしんなりするまで炒め、ニラを加え、塩と黒コショウで味を調え、器に盛る。

フライパンが汚れていたら、キッチンペーパーでサッと拭いてから炒めましょう。

3. (2)のフライパンに＜ネギソース＞の材料のゴマ油と豆板醤、ニンニク、ショウガを入れ、香りが出るまで炒める。

4. (3)に白ネギを加え、透き通るまで炒めたら＜調味料＞を加え、ひと煮たちさせる。＜水溶き片栗＞を入れてトロミがつくまで煮る。

5. (1)の鮭をフライパンにもどし、味をからめたら＜モヤシとニラ炒め＞の上にのせる。