おうち韓国食堂で祝う親友のバースデー【幸せのベランダごはんVol.4】

紫陽花がそっと色づきはじめ、涼やかな風が肌に心地よく感じられる6月。

朝のティータイムも好きだけれど、最近のお気に入りは夜のベランダ時間。しっとりとした初夏の風に包まれながら、グラスを片手にゆったりと過ごすこのひとときがなんとも贅沢なんですよね。

先日は学生時代からの親友のバースデーをわが家のベランダでお祝いすることに。「ゆかのごはんが食べたい！」そんな嬉しいリクエストをもらったら、張り切らずにはいられません♡

この日のためにセッティングしたのは、初夏の風が心地よく吹き抜けるベランダダイニング。リネンクロスに骨董のお皿を並べ、ほんのり和のエッセンスを取り入れていきます。冷麺は村上祐仁さんの器に盛り付けて、市販のものとは思えない仕上がりに。

以前から“いつか使うかも”と集めていたハングルの看板やエプロンも引っ張り出し、気分はさながら小さな韓国食堂です。

材料（3〜4人分）

豚肩ロース肉（かたまり）…500g

キムチ…1パック

しょうが…1かけ（スライス）

ネギ…1本（青い部分を使用）

サンチュや大葉、エゴマなどお好みの葉野菜

塩麹…大さじ1

ごま油…適量

豚肩ロースに塩麴大さじ1をまんべんなくまぶし、10分ほどおいて下味をなじませます。

大きめのお鍋にたっぷりの水を入れ、豚肉・ネギの青い部分・しょうがスライスを加えて火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火にして約1時間じっくり煮込みます。火が通ったら鍋ごと冷まし、食べやすい大きさにスライス。

ごま油を熱したフライパンでキムチを軽く炒め、香りを立たせて。ネギは細かく刻んでごま油と塩コショウであえておきます。

それぞれが好きな葉野菜を選んで、お肉と香ばしいキムチをくるりと包んでぱくり。そんな自由な楽しさは手巻き寿司のよう。

メインのお肉も焼かずにじっくりと茹でることで、驚くほどヘルシーに。おもてなしにぴったりなのに準備に追われず、ゆったり楽しめるのもおすすめのポイントです。

グラスを手に乾杯。車だからウーロン茶だけれど、気分はシャンパーニュ！ふと、「もう30年も経ったんだね」って誰かがつぶやいて。みんなで顔を見合わせ、笑い合ったその瞬間、なんだか胸がいっぱいになりました。

高校時代と変わらない空気感。だけど、確かに時は流れていて。いいことも大変だったことも、全部含めて今の私たちがあるんだなぁって。

できることなら、30年後もこのベランダで夜風に包まれながら乾杯したい。その頃の私たちはどんな風に歳を重ねているのかな…なんて、ちょっぴりロマンチックな気持ちに。人生って予想以上に早く過ぎていくけれど、思った以上に楽しい。そんなことを思わせてくれるバースデーナイトでした。

写真・構成/川口ゆかり

※この記事は2025年6月28日現在の情報です。