【今日の献立】2025年5月24日(土)「高野豆腐de麻婆」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「高野豆腐de麻婆」 「ヒジキとサキイカの煮物」 「のり塩大根」 の全3品。

買い物に行けない日の救世主、乾物中心の献立。

【主菜】高野豆腐de麻婆

鉄分、カルシウム豊富な高野豆腐を麻婆味に。子供も食べやすいよう辛みを無くしました。

調理時間：10分

カロリー：470Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2~3人分）

高野豆腐 4枚

豚ひき肉 150g

ネギ (刻み)1本分

ニンニク (みじん切り)小さじ1

ショウガ (みじん切り)小さじ1

＜合わせダレ＞

しょうゆ 小さじ1

赤みそ 大さじ1.5

顆粒チキンスープの素 小さじ1

水 300~400ml

＜水溶き片栗＞

片栗粉 大さじ1~1/2

水 大さじ1~1/2

【下準備】

高野豆腐は袋の表示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が濁らなくなったら、しっかり水気をきって食べやすい大きさに切る。

水気をしっかりきることにより、味が染み込みやすくなります。

【作り方】

1. フライパンに分量外のサラダ油をひき、弱火でニンニク、ショウガ、ネギを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、パラパラになるように炒める。

2. 水300～400mlを加え沸騰させる。＜合わせダレ＞の材料を煮たて高野豆腐を加え、中火で3分煮込む。

3. 一度火を止めてから、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を入れて混ぜる。再び30秒程火にかけてトロミをつけ、器に盛る。

【副菜】ヒジキとサキイカの煮物

サキイカの旨味が美味しい。常備したい逸品。

調理時間：10分+戻す時間

カロリー：50Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

芽ヒジキ (乾燥)15g

サキイカ (おつまみ用)15g

ニンジン 1/8本 ＜調味料＞

酒 大さじ1/2

みりん 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1

水 200ml

枝豆 (冷凍:豆のみ)10粒

【下準備】

芽ヒジキはたっぷりの水でもどし、水気をきる。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

【作り方】

1. 鍋に全ての材料を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。枝豆を入れて混ぜ、器に盛る。

枝豆は袋の表記に従って解凍して下さい。

【副菜】のり塩大根

大根を塩もみし、青のりをまぶした箸休めメニュー。

調理時間：5分+漬ける時間

カロリー：22Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

大根 7cm

塩 小さじ1

青のり 小さじ1.5

【下準備】

大根は皮をむき、イチョウ切りにする。

大根は200gを目安にしています。

【作り方】

1. ビニール袋に大根と塩を入れ、揉む。10分程置き、出た水分を絞る。

2. 青のりを加えて和え、器に盛る。