セント レジス ホテル 大阪がミシュランシェフ監修のブラッスリー「RÉGINE」を開店

開放感のある吹き抜けと高い天井、屋外テラスが印象的なブラッスリー「RÉGINE」。長年ミシュラン2つ星を獲得する、レストラン「Ryuzu」オーナーシェフの飯塚隆太を監修シェフとして迎え、フランスの伝統料理を現代的な感性で昇華させたメニューを採用。また、内装における細やかなディテールのなかで大阪とパリ、それぞれの魅力を表現することで新たな美食体験が生まれる場を創出している。

セントレジスならではの上質さと、気軽に愉しめるブラッスリーのエッセンスを丁寧に組み合わせ、さまざまなオケージョンで楽しめるメニュー構成となっている。シグネチャーメニューは次の通り。「パテ アン クルート」、「富士の介サーモンの自家製スモーク フヌイユと柑橘を添えて」、「地鶏温度卵と椎茸のフリカッセ パセリのクーリーとキノコのエキューム」、「赤座海老とアスパラガスのフィユテ ソースムースリーヌ」、「牛頬肉の赤ワイン煮 根菜のロティを添えて」、「本日の特選和牛をお好みの量で」、「フロマージュブランのムースと苺のクーリー」などがあり、季節や食材の仕入れ状況によって変更の可能性がある。

飯塚シェフは「パリのブラッスリーを思い起こすような、新たな装いの店舗でお料理を提供できることをとてもうれしく思っています。本町エリアの中心に位置する『RÉGINE』は、近隣で働く方々や住人のみなさま、ホテルにご宿泊のお客さまが求めるスタイルに合わせてお楽しみいただける場所となるよう、伝統的なフランス料理を重んじながら、素材の味わいを活かしたブラッスリー『RÉGINE』ならではのお料理を、それぞれのシチュエーションで楽しんでいただけましたら幸いです」と語る。トップシェフならではの、多くの人に広く愛される“おいしさ”へのアプローチにも注目だ。

ブラッスリー「RÉGINE（レジーヌ）」

住所／大阪府大阪市中央区本町3丁目6−12 セント レジス ホテル 大阪 1F～2F

電話／06-6105-5659 (10:00～19:00)

時間／ランチ11:30～14:30（L.O.14:00）／ディナー17:30～22:00（L.O. 21:00）

URL／https://www.regine.stregisosaka.com/

予約サイト／https://www.tablecheck.com/shops/the-st-regis-osaka-regine/reserve

Text: Kyoko Nakayama

READ MORE

• アートな一皿で自然との共生を問う──ミシュラン三つ星「レフェルヴェソンス」の生江史伸シェフ【リジェネラティブな暮らしのアート vol.4】
• ブルガリ ホテル 東京で始まる、至福のサンデーブランチ
• アジアのベストレストラン50が今年も発表。「未来に対するバランス感覚」に優れた時代を象徴する名店がランクイン
• 国連生物多様性親善大使監修のミシュランレストラン「CYCLE」 が、アースデイに持続可能な“食”を考える
• Vogueエディターおすすめ記事が届く── ニュースレターに登録