惑星を食べる!? お菓子好きにとってアイコニックな「惑星ショコラ」がジェラートに

スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『ショコラブティック レクラ』のプラネットグラッセです。

青い地球と惑星たち……銀河を彩るその正体はジェラート！ お菓子好きにとって惑星といえば「リーガロイヤルホテル大阪」シェフショコラティエ、岡井基浩さんの代表作「惑星ショコラ」が真っ先に思い浮かぶ。そのアイコニックなショコラが『YAYOI TOKYO』大塚陽介シェフとのコラボで、ギャラクティックなジェラートになったのだ。

洋菓子世界大会のFIPGC優勝など受賞歴も多い大塚シェフのジェラートは、素材の持ち味をクリアに活かす工夫があちこちに。たとえばピスタチオなら、香り豊かなイタリア産、味わい深いスペイン産、コクのあるイラン産と個性の違う3種をブレンドすることで、ピスタチオのあらゆる魅力をギュッと凝縮。オレンジも通常のオレンジにブラッドオレンジを重ねることで、ジューシーな果実味をより膨らませる。今回はそんな素材感に満ちたジェラートをマーブル状にすることで、リアルな惑星感を実現。マーブルはさらなる新たな味わいへ私たちを導く。地球を舌にひんやり溶かせば、緑を映すピスタチオの溢れる旨みに、美しい海を描くブルーキュラソーの爽やかさと、雲のようなホワイトチョコのまろみが心地よくひとつに。1月に出現した地球、火星、木星、土星に加え、残る水星、金星、天王星、海王星も開発中で太陽系が完成間近。惑星を食べる、心躍る宇宙冒険へ！

PROFILE

chico

チコ スイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。

INFORMATION

ショコラブティック レクラ

大阪府大阪市北区中之島5‐3‐68 リーガロイヤルホテル大阪1F「グルメブティック メリッサ」内 TEL：06・6448・2412（直通） 10：00～19：00 無休

リーガロイヤルホテル オンラインショップ

写真・清水奈緒 スタイリスト・野崎未菜美 取材、文・chico

anan 2442号（2025年4月9日発売）より